原標(biāo)題：防范自熱食品風(fēng)險(xiǎn)不應(yīng)止于“拉黑”

日前，廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)公布《廣西壯族自治區(qū)鐵路安全管理?xiàng)l例》，明確禁止“在動(dòng)車組列車上使用能夠誘發(fā)煙霧報(bào)警的自帶加熱食品”等行為。據(jù)報(bào)道，除廣西外，福建、四川等地也曾出臺(tái)類似規(guī)定，禁止在高速鐵路動(dòng)車組列車內(nèi)吸食或者使用能夠產(chǎn)生煙霧的物品。

“不用火、不用電，只需一瓶水，就能享用美食”，近年來(lái)，自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品系列迅速流行開(kāi)來(lái)。目前我國(guó)民用自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)30億元，年增速超過(guò)20%。

不過(guò)，自熱食品走紅的背后，卻暗藏隱憂。自熱食品的發(fā)熱原理是發(fā)熱包和水的化學(xué)反應(yīng)，發(fā)熱包由生石灰、鋁粉等組成，遇水后在3到5秒內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，很容易導(dǎo)致使用者被燙傷。一旦加熱包發(fā)生破損或膨脹，可能會(huì)噴出高溫液體，這時(shí)如果通氣孔堵塞，甚至可能造成小型爆炸。這并非聳人聽(tīng)聞，自熱食品引發(fā)的意外事故時(shí)見(jiàn)報(bào)端：2017年12月，上海的方先生在加熱自熱火鍋時(shí)引發(fā)爆炸，湯汁濺入右眼導(dǎo)致視力受損。

作為速食食品的主要消費(fèi)場(chǎng)所，高鐵因乘客使用自熱食品時(shí)誤觸煙霧警報(bào)器造成減速的事件屢有發(fā)生。高鐵是一個(gè)全封閉環(huán)境，人員又比較密集，一旦自熱食品引發(fā)起火、爆炸，后果不堪設(shè)想。從鐵路運(yùn)行安全的角度出發(fā)，立法禁止動(dòng)車上使用自熱食品是很有必要的。只是，這種“拉黑”做法并不能從根本上消除自熱食品的安全隱患，雖然無(wú)法帶上高鐵，自熱食品在其他場(chǎng)合仍可能成為“定時(shí)炸彈”。

自熱食品屬于新生事物，在國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年版現(xiàn)行《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中，方便食品只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等，自熱米飯、自熱火鍋等并未收錄。這意味著自熱食品不需要通過(guò)食品生產(chǎn)許可，也沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的缺失，導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，加之利潤(rùn)超過(guò)100%，許多民間資本紛至沓來(lái)爭(zhēng)奪蛋糕，僅自熱火鍋一項(xiàng)就有數(shù)百個(gè)品牌涌入。不少品牌采取貼牌代工模式，產(chǎn)品質(zhì)量缺乏控制，良莠不齊。一些廠家為了賺取更多利潤(rùn)，擅自采用成本低廉但反應(yīng)過(guò)程不穩(wěn)定的發(fā)熱劑，進(jìn)一步加劇了安全隱患。

此前，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)曾發(fā)布《自熱方便菜肴制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已于2017年12月15日實(shí)施。作為自熱火鍋的發(fā)源地，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)組建了方便自熱食品專業(yè)委員會(huì)，推動(dòng)行業(yè)自律和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。但應(yīng)看到，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定建立在自愿性原則基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)的使用與實(shí)施不具有強(qiáng)制力。行業(yè)自律也只是對(duì)政府監(jiān)管的有益補(bǔ)充，不可能越俎代庖。

自熱食品被多地列入動(dòng)車“黑名單”，應(yīng)引起有關(guān)部門的重視和思考，盡快制定自熱食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，遏制其野蠻生長(zhǎng)，讓自熱食品行業(yè)步入健康發(fā)展軌道，使公眾消費(fèi)安全得到有力保障。（ 張濤）漫畫/陳彬

[責(zé)任編輯：楊凡、李娜]

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