研發(fā)單位：山東省葡萄研究院

技術(shù)特點：通過系列葡萄栽培措施，解決了國產(chǎn)葡萄酒生青味重、結(jié)構(gòu)偏淡、香氣寡淡，炎熱產(chǎn)區(qū)葡萄酒顏色穩(wěn)定性差的問題，通過技術(shù)模式的改進和集約化管理技術(shù)的應(yīng)用，降低葡萄園管理成本10%以上，提高經(jīng)濟效益50%以上。

研發(fā)單位：葡萄院

技術(shù)指標：以改善原料品質(zhì)、優(yōu)化釀酒工藝為特征，通過系列的葡萄栽培措施，使單寧、總酚和花色苷含量分別增加17%、24%和22%；香氣物質(zhì)含量種類和含量均明顯提高，帶來生青味的甲氧基吡嗪下降16.7%。

核心技術(shù)：解決了國產(chǎn)葡萄酒生青味重的問題、葡萄酒結(jié)構(gòu)偏淡、香氣寡淡的問題，應(yīng)用了能明顯提高葡萄酒香氣質(zhì)量的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的酵母菌種，解決了炎熱產(chǎn)區(qū)葡萄酒顏色穩(wěn)定性差的問題。

應(yīng)用范圍：有自營基地的葡萄酒莊，或擬在適宜釀酒葡萄種植的地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的。

首位完成人：孫玉霞，研究員，主要研究方向為釀酒微生物菌種選育與應(yīng)用，葡萄酒、果酒釀造工藝研究，蒸餾酒發(fā)酵和蒸餾控制技術(shù)研究，酒類風味物質(zhì)研究。主持和參與農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)專項、山東省重點研發(fā)計劃、山東省重大科技創(chuàng)新工程、云南省省院合作計劃項目等省部級項目十余項。獲省級科技進步一等獎1項、二等獎1項，市級科技進步二等獎1項，發(fā)表論文50余篇，授權(quán)專利10余項，并為山東、新疆、云南多家企業(yè)提供技術(shù)支持。