張艷梅和丈夫侯德動正在做煎餅果子。

9:20左右，侯記煎餅果攤位前仍有多位顧客排隊(duì)等待。(王希濤 攝)

近日，有媒體報(bào)道千佛山西路便民市場內(nèi)，一對夫妻賣煎餅果子月入10萬+，這引起廣大市民和網(wǎng)友的熱議，有人質(zhì)疑其真實(shí)性，也有人要辭職賣煎餅果子。連日來，記者走訪我市多處發(fā)現(xiàn)，那只是極端個(gè)例，大部分煎餅果子攤主披星戴月，收入和上班族相差無幾。

8小時(shí)流水近3000元

10月31日10:00左右，千佛山西路便民市場內(nèi)一家名為“侯記煎餅果”的攤位前，有近10位顧客在排隊(duì)等待。攤主侯德動和張艷梅站在攤位前，一人守著一個(gè)鏊子熟練地翻著煎餅。

記者計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，張艷梅做一個(gè)煎 餅果 子所用的時(shí)間大約為1分鐘?！叭绻谎b袋的話，30多秒就能做一個(gè)。一天能做七八百個(gè)，少的時(shí)候也得五六百?！焙畹聞臃Q，20多年來，他一直在千佛山西路附近做煎餅果子，積攢了很多回頭客。

侯記煎餅果售賣的煎餅果子價(jià)格從3.5元到5元不等，按平均每個(gè)4元計(jì)算的話，夫妻二人的日流水近3000元。記者了解到，侯德動夫妻二人每天6:00左右準(zhǔn)時(shí)來到攤位前，此后便一直站在鏊子前，直至13:00左右。“中間連上廁所的工夫都沒有，顧客在這兒等著不好離開。”侯德動說。

品質(zhì)成為銷量保證

超高收入的保障是接連不斷的客源，而煎餅果子的口味是保證客源的關(guān)鍵。家住燕山立交橋附近的一位中年女士稱，“他家的煎餅果子很筋道，每次來爬山都會買一個(gè)?！?/p>

據(jù)侯德動介紹，他做煎餅果子已有25年，平時(shí)經(jīng)常研究煎餅果子的口味和做煎餅的技巧。“我有時(shí)候會去別的攤位買煎餅果子品嘗，遇到比較好吃的，就嘗試著調(diào)制面料。”侯德動稱，現(xiàn)如今的侯記煎餅果已經(jīng)被他改良了10余次，而他所用醬料也與眾不同，“是炒過的熟醬。”侯記的盛況不多見

11月1日8:00左右，位于燕山立交橋附近的一個(gè)攤主向記者表示，她每天只有7:00到8:00之間比較忙碌，“大約能做六七十個(gè)。”11:00左右，山東交通學(xué)院(無影山校區(qū))南門附近攤主李女士稱，她每天5:00左右在堤口果品市場內(nèi)售賣煎餅果子，中午則在學(xué)校門口附近一直盯到13:00左右。中建錦繡城小區(qū)周邊也有多個(gè)售賣煎餅果子的攤位，11月1日12:00左右，記者看到多個(gè)攤位前并沒有顧客。

記者計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)攤主做一個(gè)煎餅果子所用時(shí)間為2分鐘左右，照此計(jì)算，售賣100多個(gè)得忙活三四個(gè)小時(shí)?！耙惶熳?00個(gè)的話，和上班收入差不多?！崩钆糠Q。

踏實(shí)才能做出名堂

大部分煎餅果子攤主表示，他們每天早上4:00左右起床準(zhǔn)備食材，6:00之前準(zhǔn)時(shí)到達(dá)攤位。除了凌晨4：00起床作業(yè)，還時(shí)常面臨被燙傷的危險(xiǎn)。25年前，侯德動剛做煎餅果子時(shí)并不順利?！耙婚_始就是摸索著干，賺不了多少錢，手上燙的都是泡?！焙畹聞臃Q，決定做了就不能放棄，經(jīng)過不斷摸索，他發(fā)現(xiàn)面做得越薄越不燙手，但這要求更高的技術(shù)水平，“不熟練的話，面就粘鏊子上了。”

侯德動也注意到了一些網(wǎng)友辭職做煎餅果子的言論，他表示，一開始就不能抱著賺錢的心態(tài)做煎餅果子，只有踏踏實(shí)實(shí)、一門心思地做出口碑，才能得到回報(bào)。

原標(biāo)題：賣煎餅果子月入10萬元？大多數(shù)攤主披星戴月收入一般

（濟(jì)南日報(bào)）

[責(zé)任編輯：楊凡、賈曉宇]

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