為提升餐飲業(yè)戶食品安全管理水平，沂源縣有關(guān)部門引導(dǎo)沂源一餐飲企業(yè)植入4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系，取得良好成效。目前，該公司已通過(guò)“4D廚房”考核驗(yàn)收。

據(jù)了解，4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系是促安全、防事故、降成本、提利潤(rùn)的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，它的實(shí)質(zhì)是四個(gè)到位，即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。通過(guò)分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等一系列操作流程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一、整潔有序，在經(jīng)營(yíng)環(huán)境和管理模式上實(shí)現(xiàn)了提檔升級(jí)、規(guī)范發(fā)展。

據(jù)沂源鄉(xiāng)韻餐飲有限公司經(jīng)理吳承洋介紹，“4D廚房”的打造共斥資49萬(wàn)元，這也是淄博市第一家最新版本的透明廚房，“原材料都有編號(hào)，用量存量明確，便于員工存取。根據(jù)用處不同給刀具的刀把附上顏色，如紅色的切熟食，綠色的切青菜等。所有的舉措，都是為了確保食品安全。”

目前，沂源鄉(xiāng)韻餐飲有限公司已成功通過(guò)考核驗(yàn)收，成為沂源縣首家運(yùn)行4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系的餐飲單位。下一步，沂源縣有關(guān)部門將采取多種方式，引導(dǎo)轄區(qū)餐飲業(yè)戶學(xué)習(xí)借鑒4D食品安全管理模式的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)餐飲業(yè)整體發(fā)展。

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。