前幾天，濟(jì)南某廣播電臺(tái)的記者要來(lái)和我拉一拉關(guān)于春節(jié)飲酒的民俗和酒文化。我說(shuō)，馬上過(guò)節(jié)了，都太忙，您別來(lái)，我也不去，我就通過(guò)微信語(yǔ)音分段發(fā)給您，編輯高興。

前天，忙碌中我在微信里發(fā)去了，至于那小編是否采用，我管不了，我能做到的，就是按時(shí)完成作業(yè)。我牛嗎？真不牛，因?yàn)榻衲晔秦i的天下。

今天忙里偷閑，整理一下我發(fā)出的部分內(nèi)容，把語(yǔ)音變成文字。

說(shuō)起老濟(jì)南喝酒的風(fēng)俗和酒文化，就像趵突泉日夜噴涌的泉水源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，日日夜夜啦不完。

往遠(yuǎn)處說(shuō)，大約在三千年前，濟(jì)南便有了關(guān)于酒的記錄。濟(jì)南生產(chǎn)好酒，也盛產(chǎn)以酒為伴的諸多名士佳人。比如，唐代大詩(shī)人杜甫先后在濟(jì)南歷下亭、鵲山湖亭等地盡情飲宴，詩(shī)興大發(fā)。宋代名家蘇軾、蘇轍在濟(jì)南也留下來(lái)詠酒詩(shī)篇。

曾鞏任齊州太守時(shí)曾在大明湖作詩(shī)詠酒:

“煙波與客同樽酒,風(fēng)月全家上彩舟”；

“水心還有拂心堆,日日應(yīng)須把酒杯”。

南宋著名女詞人、易安居士李清照，不但一生喜歡喝酒，而且還經(jīng)常喝醉，更是把酒問(wèn)青天，在她的《如夢(mèng)令》，《醉花陰》和《聲聲慢》里，都寫(xiě)到了“酒”和“醉”，她的《醉花陰》:“東籬把酒黃昏后”；《如夢(mèng)令》：昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒。還有另一首《如夢(mèng)令》:“沉醉不知?dú)w路”等，都帶有酒后的醉意詩(shī)文。

辛棄疾也有詠酒的上乘佳作:比如“午醉醒時(shí),松窗竹戶,萬(wàn)千瀟灑”；《定風(fēng)波》:“聽(tīng)我樽前醉后歌”。

這說(shuō)的有點(diǎn)遠(yuǎn)，咱再往近處說(shuō)，

傳說(shuō)在我們濟(jì)南舊城西門(mén)護(hù)城河邊，有一個(gè)老字號(hào)酒鋪叫“賈家樓”，一代好漢秦瓊、羅成、程咬金都在此處喝過(guò)酒，結(jié)過(guò)情，聚過(guò)義。濟(jì)南的“杜康泉”“醴泉”“酒泉”也有著關(guān)于酒的傳說(shuō)。

近年來(lái)，大明湖恢復(fù)了“碧筒飲”，農(nóng)歷三月三百花洲舉辦了“曲水流觴”，這些都是在努力恢復(fù)和傳承著老濟(jì)南的老民俗和酒文化。

說(shuō)到老濟(jì)南的酒文化，我學(xué)術(shù)較淺，不敢長(zhǎng)篇大論、面面俱到。只能根據(jù)記憶，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)名酒廣告帶來(lái)的酒文化，產(chǎn)生的好效益。

要說(shuō)酒廣告能帶出酒文化，帶來(lái)好效益，那么先說(shuō)說(shuō)什么是酒文化？

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱(chēng)。里面既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。因此有不少文人學(xué)士寫(xiě)下了鑒賞美酒佳釀的酒評(píng)，不僅留下了斗酒、寫(xiě)詩(shī)、作畫(huà)、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話，而且隨之產(chǎn)生了一些膾炙人口的廣告語(yǔ)、廣告詞。

比如：白居易為桂花酒做的廣告是"線惠不香饒桂酒，紅櫻無(wú)色浪花細(xì)"。李時(shí)珍為葡萄酒寫(xiě)下的廣告是"駐顏色、耐寒"。

說(shuō)得再近一些，我們山東和我們濟(jì)南的酒廣告效應(yīng)，那更為朗朗上口，更具有酒文化色彩。

舉個(gè)例子，近幾十年來(lái)我記住的關(guān)于山東或濟(jì)南的名酒廣告有：

孔府家酒，讓人想家。

難舍最后一滴。

喝孔府宴酒，做天下文章。

先有蘭陵酒，后有就文明。

喝趵突泉白酒，此香只有濟(jì)南有。

趵突泉特釀，成功的希望。······

至于喝酒中的禮儀講究與喝酒的形式，我們大濟(jì)南有著很老的傳統(tǒng)習(xí)俗，也有著很多的表現(xiàn)形式。我只想說(shuō)說(shuō)其中一種，那就是昔日酒桌上流行的、今天禁止的劃拳游戲。

往日，我們老濟(jì)南在全國(guó)有著“全國(guó)劃拳看濟(jì)南”的頭冠。

在我的記憶里，上世紀(jì)六七十年代，在老濟(jì)南的酒桌上，經(jīng)常可以看到或聽(tīng)到喝酒時(shí)夾雜著劃拳的聲音。

當(dāng)然，“劃拳”作為一種太粗放的“酒中之亂”，如今盛況已經(jīng)大不如前。

但是，粗獷的濟(jì)南話尤其是一些老濟(jì)南話的發(fā)音、音調(diào)、俗語(yǔ)、典故等，都已留存在漸行漸遠(yuǎn)的劃拳記憶中。

為什么說(shuō)老濟(jì)南人喝酒時(shí)喜愛(ài)劃拳？

這里面除了祖祖輩輩、代代相傳下來(lái)的“用手比劃著贏酒喝”的傳統(tǒng)外，依筆者之見(jiàn)，在許多場(chǎng)合中，酒，都是作為一種文化溝通，一種風(fēng)俗傳統(tǒng)，一種社會(huì)關(guān)系來(lái)體現(xiàn)的。

這些粗放、豪爽的濟(jì)南話，傳承和演繹著老濟(jì)南的音貌腔調(diào)，他們通過(guò)喝酒過(guò)程中的劃拳習(xí)慣，表達(dá)了一種特有的地域風(fēng)俗和飲酒方式，形成了老濟(jì)南的一種酒文化。

劃拳，指的是三五個(gè)或更多一些的親朋好友圍坐在一起喝酒時(shí)，為了活躍氣氛或比試一下酒量，要用劃拳的方式來(lái)比試輸贏，當(dāng)然是輸了的喝酒。

劃拳，也叫“行酒令”。

比如，開(kāi)始劃拳前，兩個(gè)人要先伸出大拇指“稱(chēng)兄道弟”，并用濟(jì)南話同時(shí)喊道：“兄弟倆好！”或“哥哥好”“弟弟好”，以表示與對(duì)方親如兄弟；

如果兩人中有一人系長(zhǎng)輩，這一句要改喊成“爺倆好”。

有人說(shuō)，濟(jì)南話發(fā)音的特點(diǎn)是“艮、硬、直”。

在喝酒劃拳中，大多數(shù)人習(xí)慣用四個(gè)字的成語(yǔ)來(lái)表情達(dá)意，如“一心敬你”“三星高照”“四紅四喜”“六六大順”；

同一個(gè)意思，一部分人則把渾厚的濟(jì)南話用三個(gè)字喊出來(lái)，比如：“哥倆（兒）好”“三星照”“七到巧”“快喝酒（‘快’代表數(shù)字‘九’）”“全到了（‘了’，念liao，‘全’代表數(shù)字‘十’）”。

這些酒令詞句，只有用純正的濟(jì)南話喊出來(lái)，才有濃郁的酒場(chǎng)氣氛和地域色彩。

不信？你把上面的酒令用純正的普通話或咱們山東的膠東話喊一喊，試一試。

不一樣，就是不一樣。

濟(jì)南話基本上是在舌尖上或舌根的部位發(fā)出.

為了顯示濟(jì)南話發(fā)音的爆發(fā)力，有些酒友在劃拳中就舍去了四個(gè)字的詞組和三個(gè)字的詞語(yǔ)，直截了當(dāng)?shù)乇某鲆粋€(gè)字，比如：

瞪大眼珠子喊“一”、憨直豪爽地叫“六”等等.

而且蹦出來(lái)的單音字后邊都有較長(zhǎng)時(shí)間的拖音，或者用較長(zhǎng)的拖音來(lái)重復(fù)這一個(gè)字，“一、一、一”“六、六、六”。

還有的是帶個(gè)后綴音“呢”，而且這個(gè)“呢”喊出后，口型不變，口氣不減，還是帶著較長(zhǎng)時(shí)間的拖音，

比如：“一是個(gè)一呢”“六啊六呢”。

像這種劃拳的發(fā)音、腔調(diào)和語(yǔ)速，是全國(guó)各地的詞語(yǔ)發(fā)音中都比不了的，難怪多年來(lái)有此一說(shuō)——“全國(guó)劃拳看濟(jì)南”。

我們家從我爺爺?shù)陌职帜且淮闫穑褪蔷幼≡跐?jì)南的老濟(jì)南人.

依我所說(shuō)的濟(jì)南話來(lái)分析，純正的濟(jì)南話里帶兒化音的字或詞也頗多。

比如“爺兒倆好啊”“哥倆兒好”“快著點(diǎn)兒喝啊”等等。這些濟(jì)南話里既有親情的流露也有友情的表達(dá)。

濟(jì)南人圍坐在一起大口吃肉大碗喝酒，不說(shuō)純正的濟(jì)南話就沒(méi)有那種憨厚豪爽的氣氛。

比如大家湊到一起喝酒，可以說(shuō)“走啊，喝二兩”；

有人在喝酒時(shí)慢慢騰騰，急脾氣的人就會(huì)說(shuō)，“你真磨嘰，一仰脖就倒進(jìn)去啦”，“別力根兒楞，不喝拉倒”；

酒到中巡，有的微有醉意，有的“言行不一”，為了防止“打酒官司”，就會(huì)有人說(shuō)：“別膩歪，不就是一盅酒嗎”。

標(biāo)準(zhǔn)的濟(jì)南方言，在這個(gè)時(shí)候就會(huì)表現(xiàn)得淋漓盡致，抑揚(yáng)頓挫。

劃拳中，除了有掌拳兒的規(guī)矩外，還有替拳兒、砸拳兒、愛(ài)拳兒之說(shuō)。

關(guān)于喝酒劃拳中帶來(lái)的酒文化也是顯而易見(jiàn)的，比如，劃拳口令中的“三星高照”，指的就是舊時(shí)說(shuō)的福祿壽三星，其中“祿星”代表著什么，現(xiàn)在懂得的人不多。口令中“四紅四喜”又指的什么？“四紅”是紅襖、紅褲、紅鞋、紅襪，以示節(jié)日喜慶，“四喜”則指久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時(shí)。其它的“七到巧”“八仙壽”“滿起來(lái)”等等，也都有著深?yuàn)W的民間傳說(shuō)和歷史故事。

我本人認(rèn)為，在積極提倡說(shuō)普通話的同時(shí)，也應(yīng)該留住本土方言濟(jì)南話。雖然在喝酒時(shí)劃拳已經(jīng)被明令禁止，但是為了圖個(gè)快樂(lè)，可以在自己家里或小范圍內(nèi)還可以“比劃比劃”。但是，必須要自尊自重做到三點(diǎn)，第一要根據(jù)本人的身體狀況和酒量，適量飲酒；二是不能大聲叫喊，不能因此影響到家人尤其是周?chē)従拥男菹ⅲ蝗遣荒茴l頻勸酒，也不要根據(jù)輸贏強(qiáng)迫別人喝酒，更不要酗酒借故滋事生非。

總之，無(wú)論是請(qǐng)人喝酒還是被請(qǐng)喝酒，或者在一家人聚會(huì)的宴席上，只要有人端起酒杯，就是用來(lái)表示一種氣氛，一種友誼，一種情趣，一種心境，或者是借此以企盼達(dá)到一種目的。在我看來(lái)，酒，是個(gè)好東西，關(guān)鍵是看選擇的形式和利用的目的是否正確；同理，祖祖輩輩流傳下來(lái)的濟(jì)南話，雖然它不如普通話那么悅耳，不如膠東話那么好聽(tīng)，但是，濟(jì)南話仍然是一個(gè)有待挖掘、必須保留且亟需規(guī)范的地域方言，當(dāng)您聽(tīng)不懂閩南話或聽(tīng)不慣魯西南話的時(shí)候，再說(shuō)上幾句艮直厚重的濟(jì)南話，你就會(huì)覺(jué)得“杠賽唻”。

（備注：部分圖片選自網(wǎng)絡(luò)截圖，如有妨礙可以聯(lián)系刪除）

（壹點(diǎn)號(hào) 臺(tái)柱子說(shuō)事兒）

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬]

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