原標題：元宵節(jié)，這樣吃元宵和湯圓更健康

來源：膠東在線

春節(jié)剛過，元宵節(jié)又登場。元宵節(jié)的特色美食就是元宵和湯圓，煙臺市疾控中心溫馨提示，元宵節(jié)吃元宵和湯圓時應(yīng)注意以下幾點：

1.皮兒軟糯，卻不可多吃

元宵和湯圓的原料相同，都是糯米為皮，加以各種餡料，但制作工藝略有不同，元宵是“搖”出來的，湯圓是“包”出來的。從營養(yǎng)上看，糯米因含有大量的支鏈淀粉，因而具有消化速度快，但消化不完全的特點，過量食用容易引起消化不良，產(chǎn)生胃酸過多，會引起積食、腹脹、腹痛等癥狀，尤其對于兒童、老年人及脾胃虛弱者，由于胃腸系統(tǒng)功能不完善，食用過多會加重胃腸負擔，因此一定要適量。

2.個頭雖小，別一口吞

在食品安全方面，值得注意的是幼兒和老人在吃元宵和湯圓，尤其是小個頭的元宵和湯圓時，還要注意細嚼慢咽，不要囫圇吞入，避免嗆入氣道，發(fā)生窒息。湯圓外皮粘性高，兒童吞咽反射尚未發(fā)育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動減弱，都容易發(fā)生卡喉的情況。因此，老人和小孩在吃湯圓時一定要小心，不要一口吞下，而應(yīng)分成小塊進食，最好在家人的看護下進食，吃的時候不要玩鬧說笑，以防意外。

3.湯圓做點綴，粗纖維來搭配

元宵和湯圓所含的營養(yǎng)成分較單一，除碳水化合物、脂肪(產(chǎn)生能量)外，其他營養(yǎng)素含量很少，因此不宜將元宵和湯圓作為正餐食用。可以在用餐中間吃，相應(yīng)減少其他主食的食用量。要注意與富含粗纖維的食物搭配，可以促進腸胃蠕動，也能降低油脂的吸收。避免餐后酒足飯飽再進食，導致熱量超標。

4.減少油炸，健康食用

除了煮著吃外，有人還喜歡把吃不完的元宵和湯圓油炸后再吃。雖然油炸的元宵和湯圓比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵和湯圓油脂比例更高，而且能量增加，成了不健康的食品。油炸元宵和湯圓從營養(yǎng)角度來看是不可取的，尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵和湯圓很可能會使這類疾病復(fù)發(fā)，故不建議食用。

5.變質(zhì)元宵，切勿食用

相較于可速凍保存的湯圓，元宵大多是現(xiàn)做現(xiàn)賣，不易保存，在購買元宵時應(yīng)選擇正規(guī)商家，并注意保存條件和時間，如保存不當，在煮制時會出現(xiàn)發(fā)紅的情況，這其實是由于糯米粉污染了霉菌，在保存溫度過高時大量繁殖，水煮后便呈現(xiàn)出紅色。一旦出現(xiàn)這種情況，說明元宵已變質(zhì)，不能再食用。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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