原標題：借殼生蠣！原來，咱青島人愛吃的海蠣子是這么長成的

來源：青島日報社/觀海新聞

海蠣子是青島市民最喜歡的海鮮之一，但許多市民并不知道海蠣子的放養(yǎng)過程。眼下，正是膠州灣海域播種海蠣子苗的季節(jié)。12月19日，記者在紅島碼頭探訪發(fā)現(xiàn)，每天都有10多萬斤海蠣子苗被播進海底，經過兩年自然生長后才能成熟收獲。和其他海洋生物有所不同，海蠣子幼苗是寄生在扇貝殼上長大的。紅島漁民介紹，青島膠州灣海域冬天的水溫非常適合海蠣子生長。養(yǎng)殖戶在收獲完蛤蜊后，不能接著再養(yǎng)殖蛤蜊，需要換一個養(yǎng)殖品種來改善一下養(yǎng)殖場生態(tài)，所以海蠣子苗在這個時候最受歡迎。

又到放養(yǎng)海蠣子苗季節(jié)

進入12月中旬，位于膠州灣的紅島漁港碼頭便開始熱鬧起來。每天中午，一輛輛滿載“扇貝殼”的貨車開進碼頭。漁民將“扇貝殼”直接裝上漁船，來到海上的養(yǎng)殖區(qū)開始忙著播種。正在忙著裝船的養(yǎng)殖戶呂師傅介紹，這些扇貝殼上面吸附著許多海蠣子（牡蠣）苗。現(xiàn)在是放養(yǎng)的最佳季節(jié)，這幾天養(yǎng)殖戶都忙著往海里放苗。

漁民正在放養(yǎng)帶有蠣子苗的貝殼。

“放蠣子苗和種莊稼是一個道理，唯一不同的就是蠣子苗需要寄生在扇貝殼上。”一名漁民介紹，在海鮮養(yǎng)殖中，放養(yǎng)海蠣子苗比較特別。記者注意到，每一個扇貝殼上長著小的海蠣子，少的有三五粒苗，最多的達到了十多個苗。蠣子苗隨著扇貝殼下到海水里就能慢慢長大了。正在忙著裝船的呂師傅介紹，他在膠州灣有200多畝養(yǎng)殖區(qū)，這條船裝了2萬斤左右扇貝殼，要開船半個多小時到達養(yǎng)殖區(qū)播苗。記者注意到，當天在碼頭上裝船播種蠣子苗的就有10多條漁船。養(yǎng)殖戶呂師傅介紹，在紅島碼頭約有50多條船都在播種，一條船每天大約要放苗6萬斤左右，差不多一個養(yǎng)殖區(qū)200多畝海域，需要半個多月才能播種完成。

一船貝殼重約兩萬斤。

到“兩歲”就不長個了

“這些帶著海蠣子苗的扇貝殼，都是從萊州灣運過來的。 ”紅島海蠣子養(yǎng)殖大戶趙宇昌介紹，漁民在沒有找到扇貝殼下苗這一方法前，海邊一些礁石上會長著海蠣子，當地漁民就把一些帶苗的石頭放到養(yǎng)殖區(qū)。后來，借助扇貝殼放蠣子苗的養(yǎng)殖方式，因方便實用而逐漸興起。根據附著海蠣子的比例情況，如附著比例能達到七八成，也就是10個扇貝殼中有七八個上面有附著，一車扇貝殼就能賣4000元。海蠣子下苗后，一般要養(yǎng)上兩年才會去捕撈，通常而言，兩年后海蠣子就不再長個了，但蠣肉可能會繼續(xù)增肥，外殼也會越來越厚。每年進入冬季后，正是海蠣子苗放殖期，每天都有幾十輛拉著海蠣子苗的車從萊州來到紅島，紅島的養(yǎng)殖大戶們正忙著迎接幼小的海蠣子們。兩年后，這些海蠣子將在膠州灣內長成走上市民的餐桌。

裝滿一船扇貝殼后，出海播種。

“因為海蠣子喜歡吸附在貝殼上生長，所以在這些扇貝殼上，大多都吸附著幾個指甲大小的海蠣子苗，丟到海底就自然生長了。 ”據漁民介紹，萊州養(yǎng)殖扇貝較多，海蠣子一年性腺就成熟開始繁殖。養(yǎng)殖戶在固定的池子里放上足夠多的扇貝，將海蠣子與扇貝混養(yǎng)，扇貝表面形成天然的“礁石”狀，從而成了海蠣子幼苗的“住宅”。因為海蠣子養(yǎng)殖成功率非常高，等到扇貝長到一定程度后，就撒上海蠣子種苗，海蠣子經過受精孵化后，形成幼苗依附在扇貝殼上。扇貝成熟后，人們只將扇貝柱取下，把帶有海蠣子苗的殼保留下來，運至紅島播種到海底長大。

一般春節(jié)前后是最肥的

海蠣子養(yǎng)殖方式分好幾種，在青島一般以吊養(yǎng)和散養(yǎng)為主，不管哪種方式都離不開扇貝殼。海蠣子大約在每年的7月份繁殖，繁殖的幼苗習慣依附在礁石或者扇貝殼等其他物體上。海蠣子幼苗容易依附在扇貝殼上，這種海蠣子幼苗的成活率比較高，所以當地就慢慢形成了在扇貝殼上“建宅”飼養(yǎng)海蠣子的模式。

每年10月底，萊州灣扇貝集中收獲，這個時候，養(yǎng)殖戶們就會到萊州等地去收取肉后的扇貝殼。養(yǎng)殖戶介紹，一車能拉兩萬斤帶有海蠣子苗的扇貝殼，價格在4000元左右，能撒2畝左右海域。趙宇昌說，一般情況下，海蠣子在春節(jié)前后最肥。

記者了解到，青島的海蠣子養(yǎng)殖主要集中在膠州灣、靈山灣、鰲山灣一帶海域，其中以膠州灣的海蠣子品質最好。原因是因為膠州灣水質優(yōu)良，內陸土地徑流匯入后幗營養(yǎng)鹽被藻類等吸收，轉化為貝類成長的天然餌料。據統(tǒng)計，青島海蠣子養(yǎng)殖面積達4658公頃，占貝類養(yǎng)殖面積的六分之一，年產量達16萬噸以上，由于這個產量不夠青島市場消費。因此每年也會有不少從大連、日照等地來青的牡蠣。（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 文/圖）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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