原標(biāo)題：山東新泰：果都咸菜成村民致富的“金疙瘩”

來源：新華社

【解說】果都咸菜，這是每一個(gè)果都人記憶中故鄉(xiāng)的代表滋味，其色澤透亮，香味濃郁，口感脆嫩。追溯歷史，果都咸菜腌制技藝從清末年間開始流傳至今。這個(gè)春天，在新泰市果都鎮(zhèn)陳氏醬菜作坊，果都咸菜腌制技藝第四代傳承人陳維峰開始了新一輪的咸菜腌制。腌菜工序繁雜：處理芥菜頭原料，預(yù)腌，揚(yáng)湯，晾曬，加料腌制，倒缸，曬缸……循環(huán)反復(fù)，歷經(jīng)兩年。在時(shí)間的塵封中，在陽光、風(fēng)和水的作用下，芥菜頭醞釀出美味，被端上餐桌，撫慰每一個(gè)果都人的味蕾和心靈。近年來，果都咸菜腌制技藝被評為泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，果都鎮(zhèn)為保護(hù)這一特色美食，大力扶持果都咸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

【同期聲】果都咸菜腌制技藝第四代傳承人 陳維峰

我們作坊產(chǎn)品銷往山東省內(nèi)外，一年銷量可達(dá)二十萬斤，每年收入有五六十萬元，現(xiàn)在發(fā)展勢頭越來越好了！

【解說】據(jù)了解，新泰市果都鎮(zhèn)目前有10家咸菜腌制作坊，500多人從事“果都咸菜”特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，每年銷售量達(dá)五六百噸。

【同期聲】果都鎮(zhèn)果都村村民 陳秀娥

在自己的家門口，制作喜歡吃的傳統(tǒng)美食咸菜，還可以有一份收入，果都咸菜是我們增收致富的“金咸菜”。（完）

攝制：夏憶 莊廣虎

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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