原標(biāo)題：煙臺市“魯菜師傅”技能提升行動帶動就業(yè)超2萬人

來源：煙臺市公共就業(yè)和人才服務(wù)中心

膠東在線5月5日訊(通訊員 于光宗)注重項(xiàng)目引領(lǐng)、品牌塑造、模式創(chuàng)新，煙臺市“魯菜師傅”特色培訓(xùn)取得新成效。近年來，煙臺市大力實(shí)施“魯菜師傅”技能提升行動，把技能提升作為促就業(yè)、穩(wěn)就業(yè)的關(guān)鍵舉措，以特色培訓(xùn)為切入點(diǎn)推動解決群眾就業(yè)問題。逐步構(gòu)建了“技能培訓(xùn)、技藝展示、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)”等多層次職業(yè)培訓(xùn)體系，人才規(guī)模質(zhì)量不斷提升，“魯菜師傅”品牌影響力不斷提升。目前，累計(jì)組織開展中式烹調(diào)、“魯菜師傅”、“魯菜”非遺傳承人等特色培訓(xùn)100余期，已有來自煙臺市等500多個餐飲單位的近5000名學(xué)員參加培訓(xùn)，帶動就業(yè)超2萬人。

一是突出“魯菜師傅”項(xiàng)目引領(lǐng)。深耕“膠東魯菜”文化資源稟賦優(yōu)勢，將“魯菜師傅”納入項(xiàng)目制范疇，堅(jiān)持以重點(diǎn)職業(yè)院校、龍頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、優(yōu)質(zhì)線上平臺為支撐，科學(xué)規(guī)劃、合理布局、鼓勵培訓(xùn)機(jī)構(gòu)通過多種方式，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)師資，推進(jìn)“膠東魯菜”新成果應(yīng)用，以魯菜文化解讀、魯菜發(fā)展與技藝傳承知識、30道經(jīng)典魯菜烹飪教學(xué)制作、魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與交流等為重點(diǎn)，促進(jìn)高效化、精確化教學(xué)。推動合作共贏，引導(dǎo)餐飲行業(yè)技能提升，瞄準(zhǔn)市場需求，應(yīng)對疫情沖擊，改變發(fā)展模式，積極拓展新業(yè)務(wù)。鼓勵成果轉(zhuǎn)化，形成創(chuàng)新魯菜標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，在引領(lǐng)魯菜國際化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化等方面做出新的樣板。累計(jì)組織開展“魯菜師傅”項(xiàng)目培訓(xùn)班十余期，惠及學(xué)員近500人。后續(xù)服務(wù)反饋，參訓(xùn)學(xué)員累計(jì)就業(yè)創(chuàng)業(yè)率達(dá)95%以上，極大提升煙臺“魯菜師傅”培訓(xùn)的知名度。

二是塑造“魯菜師傅”培訓(xùn)品牌。一方面，結(jié)合勞動者意愿、餐飲特色、企業(yè)需求打造訂單式培訓(xùn)品牌。面向城鎮(zhèn)失業(yè)人員、農(nóng)民工、畢業(yè)未就業(yè)的大學(xué)生、貧困人口和失業(yè)職工等開展“勞動者選單”式培訓(xùn)。根據(jù)學(xué)員所在地餐飲習(xí)慣及個人意愿，組織協(xié)調(diào)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開設(shè)精準(zhǔn)服務(wù)專業(yè)班期，受到廣大學(xué)員一致好評，有力提升“魯菜師傅”培訓(xùn)品牌影響力。將“魯菜師傅”與企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)相結(jié)合，選擇有資質(zhì)的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校作為理論培訓(xùn)基地，選擇有實(shí)力、有效益的規(guī)模餐飲企業(yè)作為實(shí)操培訓(xùn)基地，選拔優(yōu)秀員工作為學(xué)徒，全方位開展企業(yè)提單式培訓(xùn)。另一方面，打造高水平“魯菜師傅”培訓(xùn)載體品牌。調(diào)動辦學(xué)條件好、培訓(xùn)質(zhì)量好的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)積極性，完善場地、設(shè)備、師資配置，大力開展“魯菜師傅”技能培訓(xùn)。以興業(yè)學(xué)校、廣華學(xué)校等為代表的優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)基地，與百余家餐飲企業(yè)建立了穩(wěn)固的供需關(guān)系，累計(jì)培育上萬名“魯菜”專業(yè)技能人才。

三是創(chuàng)新“魯菜師傅”培養(yǎng)模式。適應(yīng)“魯菜師傅”特色培訓(xùn)要求，創(chuàng)新實(shí)施“2+3+4”的培訓(xùn)模式，即雙平臺、三主體、四階段的培養(yǎng)模式。雙平臺就是利用線上和線下兩個平臺進(jìn)行授課；三主體是以人社部門等政府部門為政策支持主體，以餐飲協(xié)會等行業(yè)協(xié)會為技術(shù)推動主體、以職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為實(shí)施主體，進(jìn)行全方位的培訓(xùn)；四階段是指培訓(xùn)過程中，主要從素養(yǎng)、基礎(chǔ)、提升、拓展四個階段對學(xué)員開展培訓(xùn)。加強(qiáng)企校雙制共育“魯菜師傅”，推動技工(職業(yè))院校教師和知名餐飲企業(yè)名廚雙向交流，建設(shè)魯菜“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

煙臺將繼續(xù)深入實(shí)施“魯菜師傅”特色培訓(xùn)，為傳承“煙臺味道”儲備人才，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量、打造品牌特色，將培訓(xùn)工作與拓寬就業(yè)有機(jī)結(jié)合，全面提升勞動者素質(zhì)。

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