原標(biāo)題：逛市場(chǎng)|煙臺(tái)渤海灣春鲅魚上市 20元一斤

來源：大小新聞客戶端

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大小新聞客戶端3月17日訊（YMG全媒體記者 劉海玲 攝影報(bào)道）“新上市的本地鲅魚，锃亮，特別新鮮！”3月16日上午，在芝罘區(qū)北馬路紅利漁市，新鮮的本地鲅魚成了賣點(diǎn)，海鮮攤主們一邊吆喝一邊忙活著為顧客稱魚。

一位攤主說，這是16日凌晨從榮成石島拉回來的剛下船的鲅魚，非常新鮮，他拿起一條鲅魚，直挺挺的，“嗯，夠新鮮！如果軟塌塌的，就不新鮮了。”有經(jīng)驗(yàn)的顧客說。

“春鲅魚生長(zhǎng)在冬春，海水溫度較低，生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)。肉質(zhì)細(xì)膩、緊密、堅(jiān)硬、不易松散，較之秋鲅魚更為鮮美。缺點(diǎn)就是剛進(jìn)入3月份的鲅魚個(gè)頭不算大。”攤主告訴記者。鲅魚越大價(jià)格越高，一斤左右的20元/斤，二斤左右的25元/斤，中間大小的23元/斤。

賣魚的間隙，這位攤主還向記者普及了南、北鲅魚的鑒別，北方鲅魚全身藍(lán)綠色，陽光下有熒光感；而南方鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。口感上，北方鲅魚肉質(zhì)富有彈性，更鮮美一些；南方鲅魚肉質(zhì)松軟。

春鲅魚，煙臺(tái)人喜歡用它包鲅魚水餃、燜鲅魚，少許調(diào)味即可，鲅魚自帶的鮮味就夠了。

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