原標(biāo)題：流淌在古城里的泉水,如何滋養(yǎng)了濟(jì)南人

來源：齊魯晚報(bào)

原標(biāo)題：流淌在古城里的泉水,如何滋養(yǎng)了濟(jì)南人

來源：齊魯晚報(bào)

你一定見過濟(jì)南的泉。無論是王府池子汩汩的泉,還是泉水人家里躍動的泉,抑或是曲水亭邊淙淙的泉。它們淌呀,淌呀,流進(jìn)了大碗茶的杯子里,也流進(jìn)了以泉命名的民宿院落里。千年以來,流淌在古城里的泉水,甜了嘴兒,也甜了生活。

文/片 記者 夏侯鳳超 杜春娜

古城的泉源遠(yuǎn)流長

濟(jì)南人喜歡泉。從古至今,一提起濟(jì)南,男女老少都會提起泉,提起濟(jì)南的七十二名泉。

就像老舍先生曾說的那樣:“假若沒有這泉,濟(jì)南定會丟失了一半的美。”泉水是濟(jì)南的靈魂,而古城和泉又是最配的。古城優(yōu)雅,像個(gè)板正又溫和的紳士。靈動的泉水,為紳士配了個(gè)鮮亮的圍巾。

劉鶚在《老殘游記》第二回這樣描寫老濟(jì)南:“到了濟(jì)南府,進(jìn)得城來,家家泉水,戶戶垂楊,比那江南風(fēng)景,覺得更為有趣。”而濟(jì)南的古城就是老濟(jì)南的縮影。它既有江南風(fēng)光的婉約,又有北國景致的豪邁。古城那街巷、長廊,帶著江南女子的溫婉,露出淺淺微笑等待著游客去尋覓,而那泉水又帶著北國女子的豪爽,大笑地看著世間的匆匆過客。

“日出江花紅勝火,春來江水綠如藍(lán)。”在濟(jì)南的古城,春姑娘姍姍來遲,但泉水早就綠如藍(lán)了。即使在那寒冷的冬季,綠油油的水草搖曳起舞,染綠了泉水,為古城增添了一抹亮色。

行走在古城的蜿蜒小路上,總是能撞見泉。古城的泉啊,有的就大大方方地在路邊,有的羞答答地在角落,還有的干脆藏在石板之下。走過這王府池子街,王府池子就這么直愣愣地出現(xiàn)了。

王府池子也叫“濯纓泉”。濯纓二字取自《孟子·離婁上》“滄浪之水清兮,可以濯我纓。”濯纓泉是濟(jì)南七十二名泉之一,因明代地在德王府,俗稱“王府池子”。濯纓泉長30米,寬19米,泉流成溪,沿西北曲水河潺緩北去,過起鳳橋,流經(jīng)百花洲,最終注入大明湖。

古城的泉滋養(yǎng)了生活

古城里青瓦白墻的四合院鱗次櫛比,斑駁滄桑,舊日的石板街還在沉睡中,仍在等待著它的有緣人。從風(fēng)雨中走來的小巷,歷經(jīng)了太多的風(fēng)霜雨雪,小巷深處躲藏著的人家對這城、對這泉有著深深的感情。

今年六十八歲的段如珍(化名)生于古城長于古城,喝著泉水長大,也離不開泉水。小時(shí)候的她常常去“劉氏泉”打水,長大一點(diǎn),她就挑著扁擔(dān)去打水,一趟、兩趟,打回滿滿一缸水,那扁擔(dān)至今也被段如珍保存完好。

炎熱的夏天,火辣辣的太陽曬得人發(fā)慌,孩提時(shí)的段如珍卻常常在日頭下肆無忌憚地玩著。玩累了,滿頭大汗都顧不得擦,趕緊俯身到泉邊喝上一口沁涼的泉水。幾口泉水下肚,便如同補(bǔ)充了能量棒一般,又滿城地跑了起來。

而那王府池子也承載了段如珍不少的回憶。“知了……知了……”遠(yuǎn)處的蟬在鳴叫著。微風(fēng)掠過池面,“撲通”一聲,7歲的段如珍一下就跳入了王府池子中,在里面游呀游。“小時(shí)候不害怕,就約著小伙伴一起去王府池子里游泳,不過那時(shí)的水也不深呀!現(xiàn)在再叫我去,我肯定不敢了。”

婚后的段如珍還是跟這泉形影不離,那時(shí)還可以在泉邊洗衣洗菜。天色漸黑也沒有關(guān)系,約上幾個(gè)好友,把石頭壘在泉里,放上紡織車。踏著月光,迎著鄰居屋舍的燈光,她們在泉邊踩著水,紡著棉花,還拉著李家長張家短。“現(xiàn)在想想,那時(shí)的生活還挺美好。”段如珍說起記憶中的生活很是感慨。

現(xiàn)在段如珍仍然住在古城里,不能隨意地打水,更不能游泳。但是看到古城的變化,看到越來越多的人喜歡上泉水,她還是由衷地高興。“自己住在這里,看到那么多人喜歡古城,也很自豪。”

古城的泉流進(jìn)了小吃

對于濟(jì)南人來說,茶湯是生活中不可缺少的,一碗熱乎乎的茶湯下肚,總是那么熨帖。茶湯的絲絲甜蜜,甜進(jìn)了每一個(gè)濟(jì)南人的心中。

茶湯,稱茶卻不是茶,是濟(jì)南的一種特產(chǎn)小吃。它是由大黃米、黃豆等制成,因用熱水沖制,像沖茶一樣,故稱“茶湯”。濟(jì)南茶湯歷史悠久,可追溯到明朝末年。明初洪武年間(約公元1371年)秦氏家族把茶湯由河北棗強(qiáng)帶至萊蕪牛王泉,從此扎根于齊魯。坐落于古城內(nèi)的“泉水茶湯”用濟(jì)南特有的泉水沖制而得名,入口格外細(xì)膩滑潤、甘甜。

“濟(jì)南泉水甲天下,用泉水制作的茶湯色澤淡雅,酥脆香甜,口感細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特。”老濟(jì)南油茶制作技藝傳承人張紅蘋說,不只是老年人,現(xiàn)在越來越多的年輕人也都喜歡上了泉水茶湯。

穿上藍(lán)色工作服,張紅蘋沖茶湯時(shí),一手執(zhí)碗,一手扶壺柄,向碗中倒入三分之一的溫水,再倒入茶湯的面,把它攪勻。調(diào)制成糊糊后,再用龍嘴大銅壺?zé)凉L開的沸水一起一落一回一沖,接著倒入炒好的黑芝麻、白芝麻、花生瓜子、青紅絲和白糖紅糖。嘿!不一會兒功夫,一碗香噴噴熱騰騰的“泉水茶湯”就做好啦。

用湯匙在碗里攪啊攪,濃郁的米香、芝麻香撲面而來。每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁,令人欲罷不能。黃色、黑色、紅色,不同的顏色在一碗茶湯里融合交匯,絢麗多姿、餡料滿滿的“泉水茶湯”就這么拴住了濟(jì)南人的胃,讓不少濟(jì)南人對它魂?duì)繅衾@。

古城的泉裝點(diǎn)了餐廳

泉水成了標(biāo)簽,有人用泉水做成了小吃,有人利用泉水開了餐廳。“起鳳橋”旁有道“月亮門”,“起鳳橋八號·新中式美學(xué)餐廳”正與月亮門比鄰而居,南鄰老濟(jì)南王府池子,北鄰府學(xué)文廟。

“起鳳橋上經(jīng)一覽,便把濟(jì)南作江南!”“起鳳”寓意學(xué)子們走過起鳳橋頭,拜孔子,入府學(xué),由此攀青云之路。因?yàn)榻稚嫌袠?故起名為“起鳳橋”,橋下有諸泉匯聚成河,向大明湖奔去。

據(jù)說,起鳳橋曾是曲水流觴所在地,文人墨客在這詩酒唱酬。傳言沒有考證,但“起鳳橋八號·新中式美學(xué)餐廳”的客人卻有了這份雅致。清澈的泉水流經(jīng)餐廳,坐在餐廳里,聽著潺潺的流水,窩在座椅里,小酌一杯,享受那份超然與寧靜。

“逝者如斯夫,不舍晝夜”。古城里的綠水潺潺湲湲,從古流淌至今。傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此地此刻交織相融,穿越時(shí)光便可與過往對話,與未來交涉。

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