原標(biāo)題：“進(jìn)淄趕烤”對(duì)聊城打造“兩河美食文化”品牌的啟示

來(lái)源：聊城日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：“進(jìn)淄趕烤”對(duì)聊城打造“兩河美食文化”品牌的啟示

來(lái)源：聊城日?qǐng)?bào)

■ 張承斌

今年3月以來(lái)，淄博燒烤持續(xù)火爆，“進(jìn)淄趕烤”成為一種風(fēng)潮。然而，少有人知的是，淄博還是中國(guó)魯菜發(fā)源地，美食文化在這座城市早已潤(rùn)澤綿延近3000年。淄博燒烤火出圈看似偶然，實(shí)則源于淄博美食文化代代傳承、創(chuàng)新發(fā)展的自信和底氣。

作為國(guó)家級(jí)歷史文化名城，聊城同樣有著美食文化的基因和底蘊(yùn)。立足建設(shè)“六個(gè)新聊城”宏偉藍(lán)圖，聊城明確了打造山東綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展的“兩河明珠”城市的定位，亟須將打造“兩河美食文化”品牌提上重要議程，為城市發(fā)展增添撬動(dòng)點(diǎn)和新引擎。

文旅融合，跨越發(fā)展。作為“兩河明珠”城市，聊城在發(fā)展旅游業(yè)方面具有得天獨(dú)厚的條件。然而，如何將文化和旅游更好融合，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)、合作增值，需要更進(jìn)一步的探索。美食居旅游六要素之首，舌尖上的美食之旅，既是味蕾的吸引，也是文化的吸引，做好美食文化與旅游發(fā)展深度融合的重要性不言而喻。聊城打造“兩河美食文化”品牌，要將整個(gè)城市作為一個(gè)旅游綜合體來(lái)打造，構(gòu)建全域旅游格局，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，用秀麗風(fēng)光和味覺(jué)盛宴讓游客全方位感受聊城風(fēng)土人情。要推廣鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂(lè)特色餐飲，規(guī)劃打造美食名街，使地方美食成為聊城的一張亮麗名片。要讓游客既可以循著古城小巷感受聊城深厚的文化底蘊(yùn)，泛舟河湖盡享身心安然，也可以在一道道地方特色美食中享受味覺(jué)與視覺(jué)的盛宴。

資源整合，形成品牌。魯西平原，沃野平疇，蔬菜大棚鱗次櫛比；黃河兩岸，瓜菜飄香，農(nóng)副產(chǎn)品美不勝收。作為中國(guó)最重要的糧食和蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一，聊城為諸多美食的誕生提供了優(yōu)質(zhì)的原材料和堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。空心琉璃丸子、八批馃子、聊城鐵公雞、沙鎮(zhèn)呱嗒、高唐老豆腐、臨清清真八大碗……一個(gè)個(gè)讓人回味悠長(zhǎng)的經(jīng)典美食早已融入聊城人的日常生活。要從政策、資金等方面加大扶持力度，將這些散落民間的聊城美食“串珠成鏈”，實(shí)現(xiàn)資源整合、品牌塑造，讓“聊城味道”走出聊城、擁抱新時(shí)代。要充分發(fā)揮“聊·勝一籌！”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域整體品牌效應(yīng)，讓“放心吃吧，聊城產(chǎn)的”成為廣大消費(fèi)者對(duì)聊城農(nóng)產(chǎn)品和聊城美食的共同認(rèn)可。

政企聯(lián)合，雙向奔赴。投我以木桃，報(bào)之以瓊瑤。經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展就是政府與市場(chǎng)的一場(chǎng)“雙向奔赴”，淄博燒烤的出圈，燒烤只是道具，以服務(wù)為主的政府職能轉(zhuǎn)型，才是促成這場(chǎng)“雙向奔赴”的內(nèi)核。聊城打造“兩河美食文化”品牌，需要不斷深化改革，提升政府公共服務(wù)能力，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，激發(fā)經(jīng)濟(jì)內(nèi)生活力。要給予市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體更寬廣的行動(dòng)自由度，讓市場(chǎng)欣欣向榮、充滿(mǎn)活力。要綜合考慮城市功能布局，做好頂層設(shè)計(jì)，健全配套設(shè)施，加強(qiáng)交通、餐飲、住宿、衛(wèi)生等保障，讓游客“既來(lái)之則安之”，變“流量”為“留量”，最終成為城市發(fā)展的新“變量”。

古今結(jié)合，守正創(chuàng)新。聊城美食文化千年流傳，卻并非一成不變。聊城打造“兩河美食文化”品牌，要堅(jiān)持傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，將傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代技藝有機(jī)結(jié)合，讓“聊城味道”更加鮮美醇厚、韻味悠長(zhǎng)。要充分挖掘“聊城新三寶”（阿膠、桑黃、靈芝）等新時(shí)代聊城高端品牌背后的文化內(nèi)涵和潛力，豐富聊城美食菜譜，提高聊城美食品位，增加聊城美食價(jià)值。

黃河故道、運(yùn)河岸邊，流金歲月一去不返，卻留下許多聊城人“兒時(shí)的味道”。在邁入高質(zhì)量發(fā)展的“黃河+大運(yùn)河時(shí)代”之際，聊城向全世界誠(chéng)摯發(fā)出“兩河之約”，彰顯了文化自信和戰(zhàn)略自信。乘風(fēng)破浪正當(dāng)時(shí)，打造“兩河美食文化”品牌，聊城應(yīng)有所為，大有可為，必有作為。

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