原標(biāo)題：運(yùn)河古城話德州

來源：農(nóng)村大眾報(bào)

原標(biāo)題：運(yùn)河古城話德州

來源：農(nóng)村大眾報(bào)

德州地處黃河故道，因黃河古稱“德水”而得名。德州是華北平原的重要交通樞紐，是歷代官員進(jìn)京的必由之路，自古就有“九達(dá)天衢、神京門戶”之稱。明清時(shí)期，她列京杭大運(yùn)河“四大漕倉(cāng)”之一，也是全國(guó)33個(gè)工商重鎮(zhèn)之一。

德州是扒雞的故鄉(xiāng)。很多人，只要聽到德州兩個(gè)字，就會(huì)立即聯(lián)想到扒雞。德州和扒雞的關(guān)系，就像埃及和金字塔、西湖和龍井一樣，密不可分、相映生輝。20世紀(jì)90年代，因?yàn)楣珓?wù)，我曾多次造訪過德州，但都是來去匆匆，從沒有停下來打量過這個(gè)城市。那時(shí)，德州給我的印象是衛(wèi)生環(huán)境較差，街道都很狹窄，幾乎看不到高大建筑。我坐著出租三輪穿過大街小巷，看到最多的就是路邊的扒雞店，有李記扒雞、韓記扒雞，等等。那時(shí)的我并不知道，德州扒雞已經(jīng)穿過了三百多年的歷史時(shí)空，它不僅是一種美食，還代表了地域文化，蘊(yùn)含著淳樸的民風(fēng)民俗和特有的靈魂價(jià)值。

有關(guān)德州扒雞的發(fā)明，我聽到多個(gè)不同版本的傳奇故事，其中之一是，公元1692年，德州城西有個(gè)叫賈健才的燒雞鋪掌柜。一天，鍋里正煮著雞，他有急事外出，就囑咐手下的伙計(jì)壓好火。可他剛走，伙計(jì)就睡著了。一覺醒來，一鍋雞煮過了火。掌柜趕回來，趕緊撤出鍋底的火，小心翼翼地把雞撈出鍋，拿木盤端到門市，打算低價(jià)處理。哪知，這過火的燒雞散發(fā)出的獨(dú)特異香，吸引了過往的行人。有人買來一嘗，嗬！不僅肉爛味香，連骨頭也入口即酥，真可謂穿香透骨。眨眼間，一鍋雞就賣完了。賈健才由此受到啟發(fā)，他潛心琢磨，改變工藝，逐漸摸索出扒雞的原始做法。賈健才的燒雞出名后，想為自己的燒雞取個(gè)名字。他想起了鄰街有位馬老秀才，就用荷葉包起兩只剛出鍋的雞，快步進(jìn)了馬家大門，求秀才取個(gè)好名。馬秀才問了問做法，又嘗了嘗雞，細(xì)一品味，頓覺清香滿口，遂邊品邊吟道：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競(jìng)襲人，惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津。”吟罷笑曰，“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”名滿天下的“德州扒雞”便由此得名。

中國(guó)美食浩如煙海，山珍海味多如繁星。扒雞作為一種地方性小吃，能在短時(shí)間內(nèi)聲名遠(yuǎn)播，與京杭大運(yùn)河有著密切的關(guān)系。京杭大運(yùn)河流貫德州城，曾帶給德州古城一幅清明上河圖般的繁盛和喧囂。也因此，德州逐步形成了大流通的碼頭文化、商業(yè)文化。水陸通衢、商賈云集，對(duì)扒雞的發(fā)展和傳播起到重要作用。1912年之后，京滬鐵路的通車，又給德州扒雞開辟了新的銷售渠道。站臺(tái)上，提籃叫賣扒雞的小販，曾是德州火車站的一景。

1999年春，經(jīng)朋友推薦，我來德州謀生，和德州扒雞的交集增多，策劃過“我與德州扒雞的故事”全國(guó)征文活動(dòng)，主編過三部《德州扒雞的故事》。時(shí)代在發(fā)展，德州扒雞也在改進(jìn)。目前，德州扒雞已經(jīng)開發(fā)出數(shù)十個(gè)高、中、低檔品牌。最有代表性的是紀(jì)念德州扒雞300年歷史的“德州扒雞1692”，還有紀(jì)念公私合營(yíng)的“德州扒雞1956”等。目前，德州扒雞“飛”出了德州，在北京、上海、廣州等大中城市均設(shè)立了專賣店。就連京滬高鐵上，每天都供應(yīng)新鮮的德州扒雞。

除了德州扒雞之外，德州還有兩種美食：羊雜湯和羊血腸。剛來德州時(shí)，我每天早上都在路邊的露天攤上，來一碗熱騰騰的羊雜湯，湯內(nèi)放上韭菜花醬、辣椒油、胡椒粉和孜然粉，就著大火燒，甭提多香了。喝羊血腸多在晚上，讀書寫作到九點(diǎn)多，餓了，就迎著晚風(fēng)，漫步走出家門，在巷子口的攤上來一碗，連湯帶腸美美地喝下去，既解餓，還好消化。德州的燒烤也是一絕，有時(shí)晚上想放松一下，就提前約幾個(gè)朋友，一塊兒喝啤酒、擼串、聊天，聊到深夜是常態(tài)，有時(shí)會(huì)喝到凌晨。

那幾年，德州能游玩的地方，除了新湖，就是蘇祿王墓。彼時(shí)，新湖的水很臟，顏色深綠，腥臭難聞。而蘇祿王墓，只有一個(gè)巨大的墳堆，上面荒草叢生，大殿配殿都很破敗。但是蘇祿王的故事，仍然吸引了大批游客：明永樂十五年（公元1417年），蘇祿群島上的三位國(guó)王――以東王巴都葛叭刺為首，聯(lián)合西王和峒王，率家眷、官員共340多人，來大明王朝進(jìn)行訪問，辭歸沿運(yùn)河水路途經(jīng)德州時(shí)，東王不幸染病殞歿，明永樂帝即派官員為東王在德州擇地厚葬。東王下葬后，其長(zhǎng)子都馬含回國(guó)繼承王位，王妃葛木寧、次子溫哈剌、三子安都魯留下守墓。清雍正帝執(zhí)政時(shí)，賜東王后裔國(guó)籍，并取兩位王子名字的第一個(gè)字溫、安為姓。幾百年的繁衍生息，東王的守陵后裔逐漸形成一個(gè)村莊——北營(yíng)村。2015年，德州對(duì)東王墓進(jìn)行了修葺和擴(kuò)建，重裝了大殿和左右配殿，對(duì)墓園外面的清真寺、王妃墓、王子墓、御碑樓、石人、石馬、石羊、望柱、翁仲等附屬文物進(jìn)行了修復(fù)后，這里成為著名景點(diǎn)。每有朋自遠(yuǎn)方來，我都會(huì)帶他們到東王墓一游。

德州歷史悠久、名人輩出。秦始皇時(shí)即在此設(shè)縣、立德州，已有2200年的歷史。這里有后羿射日、嫦娥奔月、大禹治水等典故、傳說，還有西漢智圣東方朔、清代詩人田雯等名流大家的足跡。儒學(xué)宗師董仲舒幼年曾在此讀書求學(xué)，晚年又回到這里著書寫作。為弘揚(yáng)董子文化，2009年，德州投資30多億元建成了董子文化街，現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)古玩、字畫等文化產(chǎn)業(yè)的門店300余家。在董子文化街以東，有董子讀書臺(tái)、董子巷、柳湖書院等文化景觀和商業(yè)場(chǎng)館。有閑時(shí)，我喜歡約三五文友，在董子文化街逛半天，然后從董子雕像下穿過，到古色古香的董子巷兜上一圈，擇一家飯館，喝酒聊天，暢談文學(xué)。

德州還是著名的“中國(guó)太陽城”。2005年9月，德州被中國(guó)太陽能學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合授予“中國(guó)太陽城”稱號(hào)，成為中國(guó)第一個(gè)獲此殊榮的城市。2010年，這里成功舉辦了第四屆世界太陽城大會(huì)。當(dāng)下，德州的大街小巷、公共場(chǎng)所，到處可見各式各樣的太陽能燈。太陽能，是德州倡導(dǎo)環(huán)保的一種態(tài)度。

我來德州20多年了，在這里成家立業(yè)、娶妻生子，見證了她的飛躍發(fā)展。目前，德州城區(qū)東西跨度達(dá)到了三十多公里，比以前擴(kuò)大了近10倍。剛來德州時(shí)，主城區(qū)東西寬不過三四公里，南北長(zhǎng)不過五六公里。以前，整個(gè)城區(qū)只有一個(gè)湖水嚴(yán)重污染的新湖公園。當(dāng)下，新湖經(jīng)過徹底清淤、換水，已變成清波蕩漾的水上樂園。新開發(fā)的三河（減河、岔河、運(yùn)河）六岸景區(qū)、長(zhǎng)河公園、體育公園健身設(shè)施齊全，風(fēng)景秀麗怡人，每到節(jié)假日，游人如織，一派繁華。京杭大運(yùn)河德州段經(jīng)過保護(hù)性開發(fā)，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)境內(nèi)通航，成為觀光旅游的新亮點(diǎn)。這些年，我感受到了和她共同成長(zhǎng)的喜悅，和她有了血脈相連、難以割舍的情懷。2010年，我調(diào)入德州市文聯(lián)創(chuàng)作室，成為了一名專業(yè)作家，圓了自己多年的文學(xué)夢(mèng)。

近年來，德州先后建成了德州大劇院、德州博物館、德州體育館等大型文體場(chǎng)館，對(duì)黃河故道、運(yùn)河漕倉(cāng)、宋代瓷窯等眾多的古代文化遺址和德州雜技、德州黑陶、運(yùn)河號(hào)子等豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都進(jìn)行了保護(hù)和深度挖掘。德州先后被評(píng)為中國(guó)旅游城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、中國(guó)新能源之都等20多個(gè)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)。當(dāng)前，德州正在進(jìn)一步加快融入京津冀協(xié)同發(fā)展的步伐，厚植區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)，全力打造有吸引力、年輕人喜歡的城市。2021年底，德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)和運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)“兩區(qū)”融合，合并為天衢新區(qū)，成為德州新的主城區(qū)。

我就居住在天衢新區(qū)，親身感受到一座生態(tài)宜居的新城正加速崛起。

（作者簡(jiǎn)介：邢慶杰，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，山東省作家協(xié)會(huì)全委委員、小說委員會(huì)副主任，德州市作協(xié)主席，已在《人民文學(xué)》《中國(guó)作家》《北京文學(xué)》《長(zhǎng)江文藝》《小說界》《山花》《清明》《小說月報(bào)·原創(chuàng)版》等刊發(fā)表小說作品400余萬字，出版小說集25部。作品曾被《小說選刊》《中華文學(xué)選刊》等刊轉(zhuǎn)載，入選多種選本。獲過“山東省泰山文藝獎(jiǎng)”“《小說選刊》雙年獎(jiǎng)”等多個(gè)文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)。）

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