原標(biāo)題：日照頭茬春鲅魚你嘗了嗎？

來源：黃海晨刊

原標(biāo)題：日照頭茬春鲅魚你嘗了嗎？

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全媒體記者 楊輝/文 特約記者 宋年升/圖

春天的海鮮風(fēng)味尤佳，其中，春鲅魚味道最為鮮美，每年4月到6月的鲅魚，肥嫩豐腴，正是一年中最美味的時節(jié)。

如今，又到了春鲅魚大量上市的時候，連日來，記者深入漁港碼頭，農(nóng)貿(mào)市場，感受豐收的喜悅。

春鲅魚捕撈達(dá)到高峰

4月18日，在嵐山頭街道童海漁港，人們翹首以盼，等待著今春第一網(wǎng)鲅魚抵達(dá)碼頭。

臨近中午，伴隨著漁船鳴笛，兩艘收獲近5000斤鲅魚的漁船進(jìn)港。甲板上，一筐筐閃著彩光的鲅魚被搬出魚艙；岸邊停靠的冷藏車旁，是等候多時的客商。“這是今年頭船春鲅魚，質(zhì)量很好，大的一條能達(dá)到十六七斤，小的也在十斤左右。”漁民唐秀園邊卸貨邊介紹，隨著氣溫逐步回暖，以及漁汛的來臨，4月中旬以后，春鲅魚的捕撈量將達(dá)到最高峰。

“中等個頭的鲅魚每斤16元，大塊頭的每斤18—20元……”4月21日早晨6點(diǎn)多，在嵐山的一大型海鮮市場擠滿了各種車輛與購買海鮮的各地商販和市民，熙熙攘攘的人群，好不熱鬧。

在批發(fā)區(qū)域，記者看到最多、最亮眼的攤位就是批發(fā)春鲅魚的。“這鲅魚真是大呀！一條能有 20 斤吧？”記者看到攤位上，個個鮮亮肥嫩的大鲅魚，盛放在魚盒子里一字碼開，很是壯觀，擺放的鲅魚足有一米多長，因?yàn)轹阳~太長，魚尾巴都翹在盒子的外面。

兩位市民正在把買好的大鲅魚加冰塊裝箱，市民王大姐說：“父母都愛吃鲅魚，因此趕在休漁期前買三條一塊寄給老家，給親戚也分一些。”

眼看5月1日黃渤海休漁期就要到來，此時春鲅魚的登場，更是豐富了市民的餐桌。“要想吃鮮鲅魚，就得趁這個時間段，其他時候吃的都是冷凍的，錯過這波就要等來年春天了。”唐秀園表示，“根據(jù)魚的大小，一般價格在每斤16元至25元左右，好吃不貴，新鮮實(shí)惠！”

頭茬春鲅魚不愁銷路

在漁港，記者看到，少有散客前來購買，漁民唐林田道出了其中緣由：“頭船鲅魚一般不愁銷路，還沒上岸都已經(jīng)賣掉了，這一批鲅魚早就被客商預(yù)定了，上岸直接拉走，進(jìn)入千家萬戶的餐桌。”

對于日照人來說，鲅魚并不算名貴海鮮，但一定是餐桌上必不可少的“春滋味”。4月20日，記者在滕家村農(nóng)貿(mào)市場的海鮮區(qū)域看到，活蹦亂跳的蝦婆、海蝦以及海螺、扇貝等海鮮被攤主們整齊地?cái)[放在攤位顯眼位置。其中，最引人注目的便是一條條新鮮上市的春鲅魚，記者看到，不時有市民前來詢價購買，“今天賣的鲅魚新鮮實(shí)惠，20元一斤，這條5斤，夠吃兩頓了。”市民孫女士樂呵呵地拎剛買的大鲅魚向記者展示。

“春鲅魚生長在冬春，海水溫度較低，生長周期相對較長。肉質(zhì)細(xì)膩、緊密、堅(jiān)硬、不易松散，較之秋鲅魚更為鮮美。缺點(diǎn)就是剛進(jìn)入 3 月份的鲅魚個頭不算大。”賣魚的間隙，商販劉女士還向記者普及了南、北鲅魚的區(qū)別：北方鲅魚全身藍(lán)綠色，陽光下有熒光感；而南方鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。口感上，北方鲅魚肉質(zhì)富有彈性，更鮮美一些；南方鲅魚肉質(zhì)松軟。

不負(fù)大海的慷慨饋贈，在日照，一條春鲅魚的鮮美被以各種方式呈現(xiàn)，紅燒鲅魚、鲅魚水餃、干炸鲅魚……鮮鲅魚肉質(zhì)細(xì)嫩，怎么做都好吃。

目前，黃渤海馬上進(jìn)入封海季，日照春鲅魚供應(yīng)量充足，市民們可以趁著封海前的時間搶“鮮”囤貨。

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