齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月12日訊 為充分總結(jié)山東培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、推動畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過程中涌現(xiàn)出的創(chuàng)新模式和經(jīng)驗，山東省畜牧獸醫(yī)局于7月3日—5日主辦“發(fā)現(xiàn)山東畜牧新質(zhì)生產(chǎn)力”媒體行活動。活動通過實地參觀、深入調(diào)研等形式，組織中央、省級主流媒體記者現(xiàn)場采訪，充分挖掘山東加快推進畜牧業(yè)智慧發(fā)展、綠色發(fā)展、融合發(fā)展，提升全省畜牧業(yè)質(zhì)量效益和競爭力、打造現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板等方面的創(chuàng)新舉措。

在聊城維爾康食品有限公司的車間里，一批即將出廠的豬肉產(chǎn)品正在排隊接受X光和金屬探測檢查。“這是我們出廠的產(chǎn)品必須經(jīng)過的一道檢測，是為了確保每份出廠產(chǎn)品一定不含有斷針、塑料殘渣等異物，從而更好地保障食品安全”聊城維爾康食品有限公司常務副總經(jīng)理劉錦龍介紹。

肉里為何會出現(xiàn)斷針？原來生豬從成長到出欄需注射多次疫苗。注射過程中動物掙扎竄動，會有一定幾率出現(xiàn)斷針。為了盡量避免異物影響，除了進行產(chǎn)品檢測以外，維爾康集團還嚴格把關(guān)生豬進廠，采用了“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，與聊城周邊的大型養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖基地建立合作關(guān)系，養(yǎng)殖過程實行統(tǒng)一供仔、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一用料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一收購的“五統(tǒng)一”標準化管理模式。

同時，公司投資500萬元建設(shè)一座了檢測中心，可自行檢測非洲豬瘟、農(nóng)獸藥殘留、微生物、理化指標等三十多個項目，嚴格對原料、輔料、半成品、成品、加工設(shè)備等加工過程開展全方位的檢驗檢測，把好食品安全“源頭關(guān)”和“出廠關(guān)”。

面對國內(nèi)外對肉制品日益提高的質(zhì)量和產(chǎn)品細分要求，生豬屠宰如何發(fā)揮更大的效益？聊城維爾康食品有限公司的生豬屠宰、熟肉制品及深加工項目給出了答案。聊城維爾康是國家級生豬屠宰標準化示范廠，設(shè)計年屠宰能力100萬頭，年產(chǎn)冷凍、冷鮮豬肉6萬噸、豬副產(chǎn)品2.5萬噸。

在項目現(xiàn)場展區(qū)，生豬肉、紅腸、豬血豆腐、豬油、午餐肉罐頭、梅菜扣肉罐頭等豬肉及豬肉深加工食品琳瑯滿目。“在以往，生豬屠宰只需要一口鍋、一把刀、幾個人就可以進行，屠宰后產(chǎn)品被簡單的分為豬前腿、后退、排骨等。而現(xiàn)在，面對細分市場的要求，我們一頭豬已經(jīng)可以分成200多種產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的五花肉、梅肉、里脊肉、肋排等產(chǎn)品等。以前用處不大的豬血和‘下水’也可以被做成各種制品”劉錦龍介紹。

相比以往，現(xiàn)在的維爾康更注重生豬產(chǎn)業(yè)鏈的“延鏈”。在傳統(tǒng)屠宰分割的基礎(chǔ)上，專門成立了精細加工板塊對產(chǎn)品進行精細化分割，生產(chǎn)肉絲、肉片、肉丁等氣調(diào)類小包裝產(chǎn)品，與線上平臺和一些知名的餐飲連鎖建立了合作關(guān)系；再將豬的副產(chǎn)品的附加值深挖出來，成立了血制品加工車間、煉油制品車間。

同時利用自有原料優(yōu)勢，積極開發(fā)肉制品和速凍食品深加工產(chǎn)業(yè)，開發(fā)了灌腸、低溫火腿、熏燒烤等一系列產(chǎn)品。2022年8月，維爾康佰餃匯速凍面點項目上線，推出了速凍水餃、蒸包、蒸餃等速凍食品。通過產(chǎn)業(yè)鏈的拓寬和延伸，大大提高了生豬產(chǎn)業(yè)的抗風險能力，真正將一頭豬“吃干榨凈”。

目前，維爾康食品專賣店已有200多家，配套冷藏庫倉儲能力10000噸，冷鏈物流配送能力達300噸/天，運輸范圍輻射國內(nèi)十多個省市，每年貨物周轉(zhuǎn)流通量可達10萬噸，商貿(mào)流通總額15億元，年銷售額達30億元。

“下一步我們將繼續(xù)提升豬產(chǎn)品的附加值和綜合效益，在拓展豬肉細分市場上下功夫，實現(xiàn)更好地發(fā)展”劉錦龍說。