做雞翅時千萬別干這件事！顛覆了我的廚房界三觀。選手做菜給雞翅打花刀，被大廚當(dāng)場糾正，原來簡單兩刀也有大講究。打花刀雖是為了讓雞翅更入味，但也破壞了雞翅原有的汁水，容易讓雞翅中的水分流失，肉質(zhì)變柴，從而降低成品的口感。正確的做法應(yīng)當(dāng)是先以牙簽扎幾個小洞，讓雞翅中的水分不會過度流失，再改刀進行入味烹調(diào)，畢竟好吃的雞翅應(yīng)當(dāng)是滋滋冒油、香嫩多汁的才對。雞翅控們請起立！更多精彩內(nèi)容盡在今日21:30山東衛(wèi)視《穿越時空的美食》～