齊魯網(wǎng)12月28日訊（記者 王雷濤）在膠東地區(qū)，餑餑是最常見(jiàn)的民間面食，用料普通，但工藝精致。放在眼里是藝術(shù)，擱在嘴里就是美食。

年年有余、財(cái)源滾滾（刺猬）、福祿雙全……從結(jié)婚到生子，從過(guò)年到過(guò)壽，300年來(lái)，餑餑陪伴著威海人生命中每一個(gè)重要的時(shí)刻。

老人過(guò)壽用“壽桃餑餑”，小壽桃眾星拱月，寓意老人多子多福，更為講究的壽桃餑餑還會(huì)添加松鶴延年、富貴花開(kāi)的元素。一個(gè)壽桃，百般心意。

婚慶喜事少不了“龍鳳餑餑”，龍鳳上游盤(pán)繞，梅蘭竹菊下游點(diǎn)綴。餑餑的每處細(xì)節(jié)都極盡考究，一朵菊花幾十個(gè)花瓣，每一瓣都神態(tài)各異，栩栩如生。

汪疃花餑餑非遺傳承人于日芬說(shuō)，過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都要做花餑餑，象征來(lái)年年年有余，這是膠東人的習(xí)俗。

餑餑的主料就是家用的面粉，加上雞蛋、牛奶調(diào)味，和成光滑的面團(tuán)，在一雙巧手里捏捏團(tuán)團(tuán)，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，就有了花樣。先進(jìn)發(fā)酵箱，再進(jìn)蒸籠。這一進(jìn)一出，餑餑就出鍋了。隔著一團(tuán)蒸汽，離遠(yuǎn)看，它是大饅頭，離近看，就是造型各異的花餑餑。

于日芬是威海一帶有名的餑餑匠人，她說(shuō)，民以食為天。吃要代代吃，這代人吃，下一代人也得吃，所以她選擇了這條非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承之路。還沒(méi)到元旦，她已經(jīng)接到了來(lái)自浙江的春節(jié)餑餑訂單。春節(jié)期間也是餑餑的訂購(gòu)?fù)荆ツ暌徽麄€(gè)臘月，于日芬手里的活一日沒(méi)停，短短30天，她賣(mài)了120萬(wàn)塊錢(qián)的花餑餑。近處的有威海本地的訂單，遠(yuǎn)的甚至到了俄羅斯、阿拉伯。

于日芬的第一個(gè)國(guó)外的客戶(hù)來(lái)自韓國(guó)。她去醫(yī)院里看望一個(gè)朋友，帶了一箱餑餑。朋友在醫(yī)院一打開(kāi)，病房里的韓國(guó)老板就被花餑餑吸引住了，一下子定購(gòu)了160箱。這第一筆來(lái)自國(guó)外的訂單，讓于日芬意外又驚喜：“咱現(xiàn)在都能出口了，咱的膠東花餑餑。真是走出了國(guó)門(mén)，走向了世界了。”

走出國(guó)門(mén)的花餑餑也讓于日芬犯起了琢磨：她一個(gè)人就能把餑餑賣(mài)出國(guó)門(mén)，如果多一些人來(lái)傳承這門(mén)手藝，帶來(lái)的效果豈不更好？于是，她開(kāi)始廣收徒弟。幾年下來(lái)，于日芬的徒弟早已遍布全國(guó)。每逢周四，于日芬都會(huì)免費(fèi)接待威海各個(gè)學(xué)校的孩子們體驗(yàn)餑餑工藝和文化。

孩子們的學(xué)習(xí)也給于日芬?guī)?lái)了靈感，時(shí)代在進(jìn)步，餑餑也得進(jìn)步。花餑餑不光要有傳統(tǒng)意義，還得能賣(mài)萌。于日芬笑著說(shuō)：“咱不能老停留在老輩子傳統(tǒng)的做法上。必須得更新。再就是全國(guó)各地這么多徒弟，我要再不創(chuàng)新，就要被徒弟拍在沙灘上了。

[責(zé)任編輯：楊凡、董曉爽、李明聰]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線(xiàn)》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線(xiàn)0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線(xiàn)索。齊魯網(wǎng)廣告熱線(xiàn)0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。