原標(biāo)題：打月餅 過(guò)中秋

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

故鄉(xiāng)秋時(shí)，村莊總會(huì)突然多出一戶人家，就多了村中熱鬧和期盼，也多了孩童時(shí)的美食記憶和樂(lè)趣。用老家土話說(shuō)：“打月餅的來(lái)了！趕緊打月餅去！”“打月餅的”便是對(duì)這戶人家的稱呼，全村的目光瞬間聚焦在他們身上。

“打月餅的”這戶人家從哪里來(lái)，我們毫不在乎，但他們?cè)诖逯械呐R時(shí)居所，即便閉著眼都能找到。村集戲臺(tái)是他們的落腳點(diǎn)，簡(jiǎn)易的住人棚房在戲臺(tái)后，兩個(gè)紅磚土烤爐砌在戲臺(tái)兩側(cè)，戲臺(tái)之上是主陣地，高凳、烤盤、模具、不銹鋼案板等放得滿滿當(dāng)當(dāng)。他們是家庭作坊，老漢統(tǒng)管，老漢媳婦續(xù)柴看火，兒子和兒媳負(fù)責(zé)和面、炒餡和打模，孫子孫女收錢與幫廚。“踢踏踢踏”的腳步聲，“叮叮當(dāng)當(dāng)”的打模聲，“噼里啪啦”的燒火聲，一部中秋美食的家鄉(xiāng)戲曲正上演。

一根油亮的木棍綁在案板前，上面掛著一個(gè)大燈泡和一個(gè)舊的盒子式收音機(jī)，從早到晚播著新聞、戲曲、流行歌曲、情感故事等。人們從家中端來(lái)面、花生、紅棗等月餅原料，排著隊(duì)打月餅。偶爾因插隊(duì)而發(fā)生爭(zhēng)吵時(shí)，打月餅的老漢便笑著勸阻：“街坊鄰里的，不值當(dāng)。待會(huì)你兩家打月餅時(shí)，出鍋后多給你們兩塊，或者餡里多給你們抓把青紅絲。”剛剛爭(zhēng)吵的兩家人借勢(shì)和解了。小孩們圍在戲臺(tái)前后好奇地看，瘋跑著，嬉鬧著，跟著收音機(jī)學(xué)唱歌，模仿情感故事里的男女對(duì)話，稚嫩、搞怪的童音，惹得人們哄堂大笑。

輪到誰(shuí)家打月餅時(shí)，打月餅的老漢先把村里人自拿的面和花生、芝麻、紅棗等分別稱重，然后換算成和好的面坯和餡料。餡料就兩種，一種是五仁餡，另一種是棗泥餡。根據(jù)所選餡料，差哪樣補(bǔ)哪樣錢，或拿面、花生等抵手工費(fèi)都可。“打月餅的”很靈活，隊(duì)伍越排越長(zhǎng)，生意越做越紅火。

一盆盆炒好的餡料排放在案板上，老漢的兒子兒媳在案板前忙活著，揉面、揪面劑子、搟面餅、包餡料、扣模子……模子外形很多，圓形的、方形的，也有葫蘆形的；圖案也很豐富，有囍字、牡丹花、金魚等。月餅碼好在烤盤上，老漢的孫女用油刷給每個(gè)月餅輕輕刷一層油，再在月餅中央印個(gè)紅點(diǎn)。醒至十余分鐘后，老漢把烤盤送至土烤爐內(nèi)，囑咐媳婦盯著火候和時(shí)間。時(shí)間一到，爐門一 開，麥香味和著烤焦味瞬間撲面而來(lái)。一個(gè)個(gè)顏色正艷、圖像生動(dòng)的月餅像閱兵方隊(duì)，整齊劃一地呈現(xiàn)在眼前，把小孩們的饞蟲勾了出來(lái)。老漢趁熱拿起一個(gè)月餅，嘴里念叨著：“老天爺、灶王爺、土地爺各位神仙們，保佑俺老百姓年年豐收、家家平安……”接著，掰成幾小塊，撒向天，撒向地，撒向爐前，撒向遠(yuǎn)處。再拿出幾塊月餅，分成十多份，大人、小孩每人一份，嘗嘗鮮。大家伙都夸這爐月餅烤得香，好吃。要是誰(shuí)家的月餅正是這爐的，心底的得意勁兒一定會(huì)溢在笑容堆滿的臉上。

月餅放涼后，按照張家婆、李家嫂、王家媳先前定好的餡料和數(shù)量，開始收月餅。四個(gè)月餅一組，用油紙和麻繩捆好。若是不足一組，“打月餅的”就補(bǔ)上，或贈(zèng)送幾個(gè)品相不好的，讓每家都高高興興地滿載而歸。

經(jīng)過(guò)幾個(gè)晝夜，家家戶戶基本完成中秋前的使命，便將打好的月餅用竹籃掛在梁下，一為高處通風(fēng)可長(zhǎng)期保存，二為防止貪吃的小孩偷吃。

中秋前后正值秋收繁忙時(shí)，我們小孩子放了秋假，幫父母一起忙活。我們心心念地望著竹籃，數(shù)著日子期待著中秋節(jié)的到來(lái)。

八月十五，中秋節(jié)。傍晚，在連綿不絕的爆竹聲中，一輪圓月升起，掛上樹梢。父親把電線扯到院里，搬出電視機(jī)，母親則在八仙桌上擺滿祭月禮品，又燃上一炷香。我們坐在矮凳上，看著香氣裊裊而上，嗅著那清甜的蘋果味，不時(shí)地盯幾眼誘人的月餅，心不在焉地看著電視，聽父母談?wù)撌粘桑掷锊煌Ｐ貏冇衩灼ぁ窕ㄉ却c(diǎn)的鐘聲。

鐘聲一響，我們立馬丟掉手中活，圍在八仙桌面前，等待母親將月餅和瓜果分給我們。頂著銀白的光波，父親給我們講起嫦娥奔月、吳剛砍樹的故事，母親唱起中秋童謠，我們品嘗著味美的月餅、瓜果，一家人說(shuō)說(shuō)笑笑，其樂(lè)融融。中秋節(jié)氣氛濃濃地氤氳著童年時(shí)的村莊。

如今，“打月餅”這美好的鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)俗早已被諸多故鄉(xiāng)風(fēng)土之事掩埋，但每逢中秋佳節(jié)會(huì)再次憶起，成為一段抹不去的童年回憶。

打月餅，供月亮，棗泥五仁好眼饞，嫦娥娘娘來(lái)嘗鮮。

打月餅，供月亮，各式花樣真鮮艷，月亮婆婆笑開顏。

八月十五月兒亮，吃月餅，望月圓，團(tuán)團(tuán)圓圓合家歡。

秋收時(shí)節(jié)忙偷閑，打月餅，過(guò)中秋，歡天喜地話豐年。

哼唱起兒時(shí)的童謠，故鄉(xiāng)中秋印記在腦海中緩慢復(fù)原，給中秋節(jié)賦予了儀式感，并且愈發(fā)厚重。

□山東省威海市特種設(shè)備檢驗(yàn)研究院 張翔

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。