原標(biāo)題：魚(yú)肥稻花香　草豐果鮮美

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：魚(yú)肥稻花香　草豐果鮮美

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

截至目前，中國(guó)擁有18項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS），數(shù)量居世界首位，鄰國(guó)日本則緊隨其后。今年7月，日本滋賀縣琵琶湖地區(qū)林—田—湖農(nóng)漁系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“琵琶湖系統(tǒng)”）和山梨縣峽東地區(qū)復(fù)合果樹(shù)系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“峽東復(fù)合果樹(shù)系統(tǒng)”）被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，日本的GIAHS數(shù)量達(dá)到13個(gè)。

琵琶湖系統(tǒng)：稻、魚(yú)、水、林的和諧共處

琵琶湖系統(tǒng)在2019年2月被日本政府認(rèn)定為日本農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。琵琶湖是日本最大的淡水湖，地處本州島中部的近江盆地中心。古代漁民巧妙利用湖魚(yú)喜歡在蘆葦蕩里棲息的特點(diǎn)，發(fā)明出傳統(tǒng)的“籬笆魚(yú)柵”捕魚(yú)法，避免過(guò)度捕撈。作為日本主要水稻產(chǎn)區(qū)，琵琶湖地區(qū)的水田為湖魚(yú)提供良好的繁殖場(chǎng)所。為保護(hù)湖魚(yú)產(chǎn)卵環(huán)境，當(dāng)?shù)鼐用裰矘?shù)造林，開(kāi)展環(huán)保型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，形成了森林、河流、水田、湖泊相統(tǒng)一的農(nóng)漁系統(tǒng)。

琵琶湖系統(tǒng)是獨(dú)特的稻魚(yú)共生系統(tǒng)。琵琶湖中生活著多種獨(dú)立進(jìn)化的魚(yú)類(lèi)，大眼鯽就是其中一種。每到5月，大眼鯽逆流而上，穿過(guò)湖邊的蘆葦蕩和水渠，進(jìn)入水田產(chǎn)卵，此時(shí)水田里浮游生物豐富、水溫較湖水高、魚(yú)兒天敵少，為魚(yú)苗的孵化和生長(zhǎng)提供了理想的場(chǎng)所。由于稻田和水渠之間存在水位差，人們還在水渠上設(shè)置專(zhuān)門(mén)的魚(yú)道。這樣的水田被稱(chēng)為“魚(yú)苗的搖籃田”，為漁業(yè)及生物資源多樣性保護(hù)發(fā)揮重要作用。

傳統(tǒng)捕魚(yú)法保護(hù)資源。古代漁民在水田里設(shè)置外大里小的柵欄，讓大魚(yú)只能向前不能向后，小魚(yú)則可隨意進(jìn)出柵欄，從而起到保護(hù)漁業(yè)資源的作用。為防止過(guò)度捕撈，江戶(hù)時(shí)期政府對(duì)“籬笆魚(yú)柵”數(shù)量進(jìn)行限制，并制定村集體管理“籬笆魚(yú)柵”的體制，保持人與自然的平衡。到了明治時(shí)代，政府則對(duì)整個(gè)琵琶湖漁業(yè)捕撈進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，形成以科學(xué)調(diào)查結(jié)果為基礎(chǔ)，漁民與政府共同參與水產(chǎn)資源保護(hù)的管理制度雛形。

琵琶湖系統(tǒng)延續(xù)著環(huán)保型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。20世紀(jì)70年代，隨著日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，琵琶湖多次發(fā)生赤潮，富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題嚴(yán)重。為此，當(dāng)?shù)厥忻窠M織開(kāi)展了“無(wú)磷皂代替含磷合成洗滌劑”的市民運(yùn)動(dòng)，推動(dòng)政府于1979年制定了《琵琶湖富營(yíng)養(yǎng)化防治條例》。琵琶湖周邊農(nóng)民大力興修農(nóng)田排水設(shè)施，減少肥料使用，逐漸形成了重視水資源生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)的傳統(tǒng)文化。

由于周邊山脈土層薄、保水能力差，河流短且水流湍急，導(dǎo)致琵琶湖及其支流經(jīng)常發(fā)生洪水，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失。自明治時(shí)期起，當(dāng)?shù)鼐用穹e極植樹(shù)造林、興修水利，不僅減少了農(nóng)業(yè)損失，也保護(hù)了湖魚(yú)的繁殖環(huán)境。2015年滋賀縣通過(guò)了《琵琶湖環(huán)境保護(hù)及再生法》，要求從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、漁業(yè)捕撈過(guò)程中，必須對(duì)水資源進(jìn)行管理，防止出現(xiàn)水資源環(huán)境污染，同時(shí)要保護(hù)森林，對(duì)琵琶湖系統(tǒng)的繼承作出很大貢獻(xiàn)。

古代漁民為保證食物不變質(zhì)，開(kāi)發(fā)出將湖魚(yú)和大米一起腌制發(fā)酵的“鯽魚(yú)壽司”和“乳酸腌魚(yú)”等，成為夏季重要的保存食品。日本傳統(tǒng)飲食以海產(chǎn)品為主，這種傳承漁業(yè)和農(nóng)業(yè)精神的腌制淡水魚(yú)豐富了日本的飲食文化。琵琶湖系統(tǒng)對(duì)保護(hù)水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境起到了重要作用，既提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的品牌知名度和產(chǎn)品附加值，又對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和農(nóng)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

峽東復(fù)合果樹(shù)系統(tǒng)：扇形坡地上的水果搖籃

山梨縣峽東地區(qū)位于富士山東北部，是一個(gè)被關(guān)東山地所環(huán)繞的盆地，具有悠久的葡萄栽種歷史。根據(jù)土壤、地形、氣象等自然條件，峽東地區(qū)開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的“甲州式葡萄架”栽培法，傳承至今。2017年3月，峽東復(fù)合果樹(shù)系統(tǒng)被日本政府認(rèn)定為日本農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

山梨縣峽東地區(qū)是日本葡萄的發(fā)源地，名為“甲州”的葡萄品種早在平安時(shí)期（公元8至12世紀(jì)）就被廣泛種植。為了適應(yīng)盆地扇狀斜坡的地理特點(diǎn)，葡萄種植先輩們發(fā)揮聰明才智，開(kāi)發(fā)出“甲州式葡萄架”，采取“粗樁廣域稀植”技術(shù)，獨(dú)特的果樹(shù)栽培法形成了獨(dú)特的葡萄架景觀(guān)。現(xiàn)代果農(nóng)們?cè)趥鞒袀鹘y(tǒng)技術(shù)的同時(shí)，通過(guò)手工作業(yè)提高果品質(zhì)量、增加葡萄產(chǎn)量，確立了優(yōu)質(zhì)高效的葡萄生產(chǎn)體系。

除葡萄外，峽東地區(qū)栽培超過(guò)百年歷史的還有桃子、李子、櫻桃、柿子等300多個(gè)品種，為傳統(tǒng)品種資源保護(hù)發(fā)揮了重要作用。果樹(shù)栽培與傳統(tǒng)的“枯露柿餅”制作、葡萄酒釀造、旅游觀(guān)光結(jié)合在一起，形成了獨(dú)特的鄉(xiāng)村文化，支撐著峽東地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

峽東地區(qū)過(guò)去屢次遭受泥石流和洪水災(zāi)害，特別是明治時(shí)期水災(zāi)頻發(fā)。1911年，明治天皇將山梨縣境內(nèi)所有皇家園林賜給地方政府之后，各地居民成立森林保護(hù)團(tuán)體，開(kāi)展各種植樹(shù)造林和水利治理活動(dòng)，終于讓?shí){東地區(qū)的居民在坡地上免受洪災(zāi)之苦。

峽東地區(qū)的扇形坡地很容易水土流失。為此，先輩們經(jīng)過(guò)數(shù)百年的努力，修建大小300多條水渠，并建立相應(yīng)的水利管理組織，確保農(nóng)業(yè)和生活用水。這一制度被保存至今，促進(jìn)了現(xiàn)代果樹(shù)栽培的發(fā)展。

峽東復(fù)合果樹(shù)系統(tǒng)保障農(nóng)民的糧食和生計(jì)，也保護(hù)生物多樣性。迄今為止已培育出葡萄、櫻桃、柿子、青梅、蘋(píng)果、獼猴桃等300多個(gè)果樹(shù)品種，峽東地區(qū)96.6％的果園引進(jìn)“草生栽培”法，保護(hù)當(dāng)?shù)?69種植物和550種動(dòng)物的生物多樣性，并通過(guò)開(kāi)發(fā)水果加工新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入，提高了當(dāng)?shù)厝駞⑴c農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的積極性。

（作者系中國(guó)駐日本大使館科技參贊）

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