原標題：海報漫談丨摸了知了猴，山東人的夏天才算完整

來源：海報新聞

原標題：海報漫談丨摸了知了猴，山東人的夏天才算完整

來源：海報新聞

夏日炎炎，蟬鳴陣陣。在山東，每到夜色降臨時，于公園里、河畔旁、樹叢中會開啟一年一度的大型暗夜尋寶活動——摸知了猴。沒有約定、沒有預演，不分男女、不論老幼，每個人都有統一的動作，手持手電筒、拎著塑料瓶、貓著腰，興致勃勃地掃視著每一棵樹干。他們尋找的，正是夏夜限量的野味——知了猴。這種學名為金蟬的昆蟲若蟲(面臨蛻變的幼蟲)，雖其貌不揚，卻是山東人刻進DNA里的味蕾記憶，是夏日里最硬核的快樂密碼。

沒有一只知了猴能逃過山東人的手電筒

一個“摸”字，道出了本季尋寶活動的精髓：摸著黑找、繞著樹搜，期待的心尋。知了猴從產卵到破土，至少在地下沉寂兩三年，一般在夏季傍晚出土之后再爬上大樹，其最佳賞味期就在它未完全羽化成蟬之前，這也就注定了，這棕色的小東西，一旦被鎖定，爬不過半米，未上樹梢，就下炒勺。也正是知了猴這一習性，只要天一擦黑，摸“猴”大軍便涌向樹林，整片林子燈光閃爍，比白天還熱鬧。有網友玩笑道：在山東，夏天的樹林里，抓知了猴的比知了猴本猴都多。

知了猴的捕捉也是一門技術活，在這方面，山東人是有發言權的。90后山東女子陳女士白天精準定位知了猴洞，肉眼堪比探測儀定位，一抓一個準，2小時能抓五六十個。她分享的秘訣是：要找那種很小、外皮比較薄、形狀不規則的洞。濟南市章丘區辛豐村的村民則發明了“膠帶捕蟬法”，即在樹干離地約30厘米處，纏繞一圈光滑膠帶，這樣知了猴便無法爬到高處，人們可以輕松收割知了猴。

心懷童真，是成年人最大的高明。一聲蟬鳴將我們帶回那純真的童年時光，并演變為一場接近大自然的親子互動實踐，兒時的樂趣就這樣被延續下去。

始于嘴饞，卻不止于口欲

本想當個歌者，沒承想上了飯桌，左右繞不過兩個字：真香。知了猴能成為山東人的心頭好，靠的是實打實的價值。它那身緊實的肉，蛋白質含量達70%以上，是瘦牛肉的3倍多，妥妥的優質蛋白庫，民間素有“一只知了猴頂三個雞蛋”的說法，而且，蛻變之后留下的衣服——蟬蛻，是正經八百的中藥材，藥店里論克賣的那種。

美味從來不只是美味，一只小小的知了猴，在山東人這里有了新的價值體現。知了猴在養殖戶眼里是致富的“金疙瘩”，而在深夜食堂里是人間煙火的靈魂。一位臨沂蟬販老板說，他高峰期每天經手超萬只金蟬，主要發往飯店和燒烤攤，據估算，僅魯西南地區，年交易金蟬就超億只，按每只1.5元算，年交易額達1.5億元，足見其市場潛力。

在山東的燒烤攤和海鮮餐廳中，油炸知了猴幾乎成了食客必點的招牌菜。濟南一名攤主透露，進入7月，他們一個中型攤位每天就能賣掉300只金蟬，一天的營收就有上萬元。此外，愛研究的山東人，還不斷創新知了猴的食用方法。濟寧一面包店推出了知了猴蛋糕、知了猴面包等創意單品，吸引不少年輕人積極嘗試，一口下去，便是山東獨有的味道。

從童年樂趣到月入過萬，小蟲子也能串起一條熱鬧的產業鏈。這口酥脆的背后，是人與自然和諧共生的默契，藏著深入骨髓的生存哲學，透著創新的智慧。

“知了猴”里藏著地域密碼

知了猴在山東有著深厚的群眾基礎，同一只“猴”對他的俗稱可不少，不同的城市對他的叫法都不盡相同。在濱州叫“消息牛”“老道”，在濟南叫“哨卻”“知了猴子”，在德州叫“知了龜”，在青島叫“節柳龜兒”……這五花八門的名字，足以看出齊魯大地對知了猴的親昵度已拉滿。無論哪一個，喊出口時，便帶著滿滿的濃厚的泥土氣息以及對這片土地的熱愛，它們是地域歷史文化的活化石，更是一代又一代人關于這片土地夏夜的味覺與聽覺記憶。

生活的美好，都在煙火氣里，承載著一方人的集體記憶。你準備好手電筒了嗎？走，摸知了猴去！

(海報新聞編輯遲斌 綜合農民日報公眾號、央視一套公眾號等)

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