齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月18日訊 近年來，山東聚力推進主食產(chǎn)業(yè)化，隨著“糧食加工”向“食品生產(chǎn)”的轉(zhuǎn)型，一張薄煎餅攤出了大產(chǎn)業(yè)。

在泰安市一家健康食品生活超市，不少市民特意前來購買黃精煎餅。雖然這一盒煎餅賣到128元，是普通煎餅的十倍左右，但依然暢銷。

煎餅在山東很多地方都是人們的主食。但傳統(tǒng)煎餅口感干硬，并不符合現(xiàn)代人的飲食喜好，更別提讓消費者高價購買。對此，各地煎餅企業(yè)紛紛探索，加快研發(fā)。泰山糧食公司創(chuàng)新采用大米作為主原料，并且一改過去不經(jīng)發(fā)酵直接攤制的方式，讓煎餅經(jīng)過研磨、蒸煮、發(fā)酵等16道工序，質(zhì)地變得更加柔軟。

如今，山東煎餅已經(jīng)從“地方風味”到“品牌特產(chǎn)”，去年，泰安聯(lián)合臨沂、日照等市，牽頭創(chuàng)建“山東煎餅”區(qū)域公共品牌，煎餅產(chǎn)業(yè)越攤越大。僅在泰安，煎餅加工企業(yè)達50余家，個體工商戶上萬個，年產(chǎn)煎餅20萬噸，產(chǎn)值30多億元，帶動當?shù)厝罕娋蜆I(yè)近10萬人。