原標(biāo)題：上海餐企團(tuán)購(gòu)火熱 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇

來(lái)源：中國(guó)商報(bào)

原標(biāo)題：上海餐企團(tuán)購(gòu)火熱 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇

來(lái)源：中國(guó)商報(bào)

本報(bào)記者 張仲超

今年以來(lái)，線下餐飲堂食復(fù)蘇的同時(shí)，線上團(tuán)購(gòu)套餐也在不斷增多，有的餐飲企業(yè)還在不同平臺(tái)進(jìn)行低價(jià)促銷(xiāo)。記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在追求性?xún)r(jià)比的同時(shí)也看重菜品品質(zhì)，盡管平臺(tái)競(jìng)價(jià)呈現(xiàn)白熱化，但一味比拼低價(jià)未必能真正引流。餐飲企業(yè)要想長(zhǎng)久吸客，還需要“好味道”和“硬實(shí)力”。

時(shí)下流行的淄博燒烤、火鍋、椰子雞都是團(tuán)購(gòu)套餐搜索中的關(guān)鍵詞。除了家門(mén)口的商場(chǎng)以外，許多地標(biāo)也有部分美食圖鑒，會(huì)推出線上的團(tuán)購(gòu)套餐。不過(guò)，記者注意到，在這些團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，也有部分菜品格外便宜，消費(fèi)者在選擇時(shí)也會(huì)存在疑慮。比如，稻香鐵獅門(mén)店就推出了一款“1元錢(qián)一整只的金牌燒雞”。該餐飲店工作人員表示，這樣的低價(jià)只能在周一至周四工作日的晚市來(lái)使用，至于為何會(huì)打出如此低的價(jià)格，商家表示雞是當(dāng)天現(xiàn)做的，目前僅是以活動(dòng)來(lái)吸引客流，故而不惜成本。

對(duì)于餐企普遍推出團(tuán)購(gòu)的模式，行業(yè)內(nèi)外有不同看法和聲音。如有人指出，團(tuán)購(gòu)套餐和平時(shí)單點(diǎn)的菜品不同，有些團(tuán)購(gòu)套餐的口味也比不上單點(diǎn)菜品。也有人指出，餐飲的毛利本來(lái)就不高，酒水才是盈利項(xiàng)目，但團(tuán)購(gòu)套餐一般會(huì)贈(zèng)送一些基本飲料，但大多不包含酒水，食客入座后還有酒水飲料的增加項(xiàng)，通過(guò)團(tuán)購(gòu)帶來(lái)客流的同時(shí)也會(huì)有額外收入。

此外，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，在選擇餐飲團(tuán)購(gòu)套餐時(shí)要注意查看團(tuán)購(gòu)下方的使用規(guī)則。部分團(tuán)購(gòu)僅在工作日或是僅限周末可使用，有些則明示節(jié)假日不能使用。

俏江南上海延安中路胡碧芳經(jīng)理透露，開(kāi)設(shè)團(tuán)購(gòu)的初衷，一方面是因?yàn)槠沸男枨?，大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)上的流量大，比較適合做曝光，也會(huì)通過(guò)如短視頻、直播、達(dá)人筆記等方式來(lái)傳播。另一方面則是獲客，平臺(tái)方已經(jīng)可以全鏈路進(jìn)行線上售賣(mài)、線下承接，并能幫助商家從數(shù)據(jù)模塊中分層出“看得到的真實(shí)狀況”，根據(jù)真實(shí)反饋，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)去解決問(wèn)題。

“有團(tuán)購(gòu)，一般兩人份的價(jià)格在一兩百元之間，但新菜品并不會(huì)通過(guò)團(tuán)購(gòu)來(lái)推?！兵喭醮缶频杲?jīng)理陳莉告訴記者，通過(guò)團(tuán)購(gòu)能夠達(dá)到兩個(gè)訴求，一是讓不熟悉餐廳的新客實(shí)現(xiàn)快速點(diǎn)菜，二是實(shí)現(xiàn)引流，吸引一批追求性?xún)r(jià)比的食客走進(jìn)門(mén)店。陳莉認(rèn)為，團(tuán)購(gòu)是一種引流工具，但想真正留住消費(fèi)者，還是需要有足夠亮眼的產(chǎn)品，來(lái)體現(xiàn)餐飲企業(yè)的硬實(shí)力。

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