原標題：青島食事

來源：青島晚報

原標題：青島食事

來源：青島晚報

李滄區實驗初級中學 九年級5班 田若溪 指導教師 趙瑞霞

我生在青島，長在青島。這座靠海的城，連吃食都帶著股咸鮮的海風味兒。青島的美食像大海與人間煙火釀出的詩，看似尋常，細品卻滋味綿長。

終于放暑假了，天剛蒙蒙亮，街邊的餡餅鋪子就冒起了熱氣。揉面的案板“咚咚”響，面團在婦人的手里靈活翻轉。餡兒的花樣多得很，韭菜雞蛋是最家常的——嫩生生的韭菜切成小段，拌著炒得蓬松的雞蛋碎，黃綠相間，看著就喜人；蘿卜絲餡兒清甜，雪白的蘿卜擦成細絲，混著蝦皮、蔥花，滴幾滴香油，鮮得很；最有趣的是茴香苗餡兒，把翠綠的茴香苗剁碎，加些粉條、肉丁，咬一口，滿嘴都是別致清香。包好的餡餅往油鍋里一放，面皮鼓起來，漸漸變得金黃酥脆。咬開時“咔嚓”一響，里頭的餡兒冒著熱氣，香氣直往鼻子里鉆。配一碗豆漿，豆漿的醇厚裹著餡餅的酥脆，熨帖地解決了我的早餐。

夏天的青島海風里帶著股黏膩勁兒。這時最想吃一碗涼粉，消暑又開胃。青島的涼粉用石花菜熬制，煮得化了，濾去渣子，就可以冷凝成塊。因盛涼粉的容器不同，形狀也就各異，有四方的、圓墩墩的，看著像塊溫潤的白玉。媽媽趕個早市幫我買回家。中午，我用涼白開沖一沖，切成麻將大小的塊兒，抓一把香菜，切幾根胡蘿卜絲，淋上醬油、蒜泥，再滴幾滴香油。最要緊的是那勺醋，紅棕色的醋一澆，香氣“騰”地就起來了，簡直是畫龍點睛之筆。青白紅三色相襯，看著清爽，吃起來更是滑溜溜、涼絲絲的，從嗓子眼兒一直涼到胃里，暑氣頓時消了大半，配上媽媽提前準備好的青菜火腿，我也完美解決了午餐。

我最愛的是海貨，最拿手的是辣炒蛤蜊。新鮮的蛤蜊從海水里撈出來，帶回家后要反復搓洗，讓它們吐盡泥沙。先起個猛火，油熱了，扔幾個干辣椒、幾瓣蒜、一小把蔥段進去，“滋啦”一聲，香味就炸開了。緊接著倒入蛤蜊翻炒幾下，蓋上鍋蓋，鐵鍋里面“噼里啪啦”一陣亂響。別管它，且等它一分鐘。熄了火，打開鍋蓋，你會驚喜地發現蛤蜊紛紛張開了嘴，露出嫩白的肉，而辣椒的辛香，已漸漸滲進蛤蜊殼里。此時撒一把香菜，淋點料酒，繼續翻炒幾下就出鍋了。端上桌時還冒著熱氣，紅的辣椒、白的蛤蜊、綠的香菜，顏色鮮亮。用手掰開殼，吸一口里頭的湯汁，鮮、辣、香全有了。

青島的這些吃食，沒有精致擺盤，沒有復雜工序，有的就是食材本味與人間煙火氣，透著一股熱乎勁兒。就像青島人樸樸素素，讓人覺得親切、踏實。

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