原標題：山東萊陽打造舌尖上的百億新藍海

來源：山東商報

原標題：山東萊陽打造舌尖上的百億新藍海

來源：山東商報

近年來，隨著消費者消費習慣的改變，預制菜行業(yè)異軍突起，成為食品行業(yè)的新寵。數據顯示，2024年我國預制菜產業(yè)市場規(guī)模已接近5000億元，并仍然保持增長勢頭。

山東省憑借完善的食品工業(yè)基礎、豐富的農產品資源以及發(fā)達的冷鏈物流體系，構建了具有區(qū)域特色的預制菜產業(yè)生態(tài)，山東省萊陽市更是有“中國預制菜第一市”的美稱。隨著龍大美食、春雪食品等品牌在國內國際市場打響名號，“萊陽味道”也隨著預制菜飄向千家萬戶。

◎山東商報·速豹新聞網記者 張月 見習記者 李大芊

兩家企業(yè)登全國預制菜百強榜

近日，iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布了《2025年中國預制菜企業(yè)百強榜》。該榜單詳細列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業(yè)。全國共有17個?。▍^(qū)、市）的企業(yè)上榜，其中廣東省以21家企業(yè)強勢占據榜首，上海市以11家企業(yè)緊隨其后位列第二，而山東省、浙江省和湖南省均各有9家企業(yè)上榜，并列第三。

在山東上榜的9家企業(yè)中，有兩家來自萊陽，分別是龍大美食和春雪食品，這兩家企業(yè)均位列榜單前50名。

公開資料顯示，龍大美食產品以預制菜肴、生鮮半成品為核心，依托“原料基地+中央廚房+銷售終端”模式，年銷售額超百億，產品覆蓋國內及日韓、歐美市場。春雪食品則專注雞肉調理品，智慧工廠日產能達15萬只白羽肉雞，產品出口20余國，并通過京東“上鮮”品牌搶占國內電商市場。兩家企業(yè)均以標準化生產、出口品質背書，成為萊陽預制菜“走出去”的核心力量。

預制菜又被稱作預制調理食品，是近幾年興起的概念。而萊陽與調理食品淵源頗深，從上世紀80年代開始，以龍大食品為代表的萊陽企業(yè)就開始向日本出口預制調理菜品，經過30多年的實踐與深耕，萊陽目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產、面點”等全品類、全鏈條預制菜產業(yè)體系。

2023年4月，萊陽被中國蔬菜流通協(xié)會授予“中國預制菜第一市”稱號。此前有媒體報道，2022年，萊陽市食品產業(yè)規(guī)模突破800億元，預制菜產能76萬噸，銷售收入突破83.5億元。預計到2025年底，萊陽市預制菜產能將達到120萬噸，年銷售額突破200億元。

“2025年，全市預制菜產業(yè)上下游相關企業(yè)達到1200家，其中規(guī)上企業(yè)159家?！鄙綎|城市服務職業(yè)學院專家溫寶莉曾公開表示。

政策助力“萊陽味道”

萊陽預制菜產業(yè)的崛起，離不開政策支持。2021年，煙臺市將綠色食品產業(yè)列入“9+N”產業(yè)集聚培育工程，并將綠色食品產業(yè)鏈列為全市16條重點產業(yè)鏈之一，預制菜作為核心分支被重點扶持。

2022年5月，山東發(fā)布全國首個預制菜通用設計實施指南團體標準。同年11月，煙臺市人民政府辦公室發(fā)布《加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展實施意見》，對預制菜產品研發(fā)、品牌打造等11個關鍵環(huán)節(jié)予以全面獎補扶持，并組建全省首個縣級預制菜產業(yè)發(fā)展聯盟。

為推動預制菜產業(yè)電商直播、線下營銷等環(huán)節(jié)發(fā)展，2022年6月，煙臺市財金投資控股有限公司（簡稱“煙臺市財金投控”）聯合萊陽市富得產業(yè)園區(qū)發(fā)展有限公司、萊陽市財金發(fā)展投資集團有限公司共同出資設立煙臺富德食品工業(yè)園投資開發(fā)有限公司（簡稱“富德食品工業(yè)園”）。

8月4日，富德食品工業(yè)園45%股權在山東產權交易中心掛牌交易，轉讓方為煙臺市財金投控。有分析認為，此次國資的撤出折射出萊陽預制菜產業(yè)從“政策扶持”向“市場化運營”的過渡。

去年7月，山東省發(fā)展和改革委員會等12部門聯合印發(fā)《山東省預制菜產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃（2024—2027年）》，強調了預制菜產品創(chuàng)新、品牌培育以及高質量發(fā)展的重要性。

同時，為保障產品品質，萊陽市成立農產品加工標準化建設辦公室，出臺萊陽預制菜團體標準30個，制修訂企業(yè)標準210部，先后參與制定國家標準24個、行業(yè)標準9個，嚴格執(zhí)行出口內銷食品同生產線、同標準、同品質的“三同”標準，形成“從田間到舌尖”的全鏈條食安體系。

以預制菜“鏈”動萊陽

在萊陽，預制菜不僅是餐桌上的美味，更是鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。通過“標準化、鏈式化、規(guī)?；?、品牌化”協(xié)同發(fā)力，萊陽構建起了從田間到餐桌的全鏈條產業(yè)生態(tài)，打造中國預制菜的產品集散地和產業(yè)硅谷。

8月8日在煙臺市人民政府新聞辦公室舉行的“鏈興煙臺·品牌增動能”主題系列記者見面會中，春雪食品集團股份有限公司董事會秘書李顏林介紹，春雪食品通過建立完整的全產業(yè)鏈，實現了原料、生產、加工、運輸到終端銷售的全過程閉環(huán)?！斑@讓我們的食品安全更有保障，自檢自控體系和產品追溯體系，確保每一份產品都有完整的來源記錄，做到食品安全‘無死角’。”李顏林說道。

預制菜產業(yè)的發(fā)展與其上下游產業(yè)息息相關，其產業(yè)鏈涉及農業(yè)生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環(huán)節(jié)。萊陽市農業(yè)農村局的數據顯示，預制菜產業(yè)帶動了萊陽市10萬余名農戶從事預制菜種養(yǎng)、加工、運輸等各個環(huán)節(jié)。帶動農民每年實現家門就業(yè)增收18億多元、人均增收近2萬元。

同時，山東商報·速豹新聞網記者注意到，萊陽預制菜產業(yè)鏈前端已延伸至現代種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，產業(yè)鏈后端則延伸至銷售渠道，與國內食品龍頭企業(yè)、大型餐飲連鎖企業(yè)、連鎖商超、電商平臺等建立長期合作關系。此外，為幫助企業(yè)解決冷鏈運輸成本高的問題，2023年，萊陽市農業(yè)農村局以全市發(fā)貨量爭取冷鏈專線，成本直降27.3%，并計劃用3年時間建成“全鏈條、智慧化、云服務”的膠東智慧物流港。

品牌打造也是產業(yè)鏈延伸的重要環(huán)節(jié)，近年來，萊陽市大力實施預制菜品牌建設工程，全力打造中國“云廚房”、世界“菜籃子”——“萊陽味道”區(qū)域公用品牌，構建“‘萊陽味道’母品牌+企業(yè)品牌子品牌”的品牌體系，通過央視紀錄片、預制菜主題電影等方式，形成多維度、多層次、強有力的宣傳矩陣。

“我們在預制菜‘農頭工尾’ 的全產業(yè)鏈特征、一二三產融合的產業(yè)特性中，看到了它強農惠農富農的優(yōu)勢，這樣利農也利消費者的好產業(yè)值得我們投身其中?！比R陽市委書記盧春玲對預制菜產業(yè)評價道。

預制菜發(fā)展前景廣闊

事實上，隨著國家、地方政策的頒布，預制菜已成為地方政府搞活經濟，助力農產品深加工的重要抓手。7月18日，在第三屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會上，《2024—2025年中國預制菜產業(yè)發(fā)展藍皮書》（簡稱“藍皮書”）正式發(fā)布。

藍皮書顯示，2024年中國預制菜市場規(guī)模已經達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發(fā)展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規(guī)模有望達到7490億元。

從萊陽預制菜產業(yè)的發(fā)展前景來看，在政策的引導和扶持下，萊陽市的預制菜產業(yè)呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。不僅吸引了越來越多的企業(yè)入駐，還帶動了當地農業(yè)、物流、電商等相關產業(yè)的協(xié)同發(fā)展。預制菜產業(yè)已成為萊陽市經濟增長的新引擎，為當地創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會和稅收收入。

數據顯示，預計到2025年底，該市預制菜產能將達到120萬噸，年銷售額突破200億元人民幣，形成百億級預制菜產業(yè)集群，在叫響“萊陽味道”品牌的同時，也打開了屬于舌尖上的“新食代”，讓食品產業(yè)高質量發(fā)展邁上更高臺階。

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