原標題：山東蛋雞產業如何“破殼”求變

來源：農村大眾報

原標題：山東蛋雞產業如何“破殼”求變

來源：農村大眾報

雞蛋，百姓餐桌上的必備品。一枚小小的雞蛋，一頭連著萬千消費者，另一頭又牽動著諸多養殖戶。其價格變動不僅直接影響居民的“菜籃子”，更關乎養殖戶的“錢袋子”。

蛋價在震蕩中下行

山東省畜牧獸醫局統計數據表明，自1月底起，我省雞蛋價格弱勢走低，1月28日，雞蛋平均價格為9.54元/公斤，蛋雞養殖收益開始收窄，但因當時養殖的完全成本約為7元/公斤，所以蛋雞養殖仍處于盈利區間。

其后，雖有個別地區蛋價出現過小幅上漲，但受飼料、禽藥價格波動、產蛋雞存欄量充足、市場需求偏弱等因素影響，到5月份，雞蛋均價降為7.24元/公斤（當月我省蛋雞養殖完全成本約為7.3元/公斤），較4月份下跌3.21%，年內首次跌破成本，蛋雞養殖陷入小幅虧損。

截至二季度末，我省雞蛋均價由5月份的7.24元/公斤跌至6.45元/公斤，現代化規模蛋雞場每公斤雞蛋虧損約1.0元—1.4元，中小養殖戶每公斤虧損約0.6元—1.0元，養殖端陷入深度虧損。

8月份以來，盡管蛋價有所回升，養殖戶出現短暫盈利期，但進入8月中旬后，我省雞蛋價格又承壓弱勢回落。8月11日-8月17日，我省雞蛋均價為6.73元/公斤，同比降低34.08%，環比降低0.30%，而此時段我省蛋雞養殖的完全成本約為7.0元/公斤，蛋雞養殖場戶再次陷入虧損。

市場緣何難“抬頭”

今年蛋價為何“跌跌不休”？山東省家禽產業技術體系產業經濟崗位專家、青島農業大學教授張怡認為，2025年以來蛋價走低，主要受產品供應過剩、需求疲軟、季節性因素等多種因素影響。

張怡介紹，2024年，由于蛋雞養殖持續盈利，激發了養殖戶的補欄積極性。國家肉雞產業技術體系濟南綜合試驗站站長、山東省農科院家禽研究所研究員曹頂國認為，蛋雞養殖的市場穩定性和持續盈利潛力，也吸引了諸多資本的進入。一系列市場利好，使得2025年我省產蛋雞存欄量創近4年新高。

山東省畜牧業監測預警專家組數據顯示，2024年，全省蛋雞存欄2.2億只；而卓創資訊監測數據表明，2024年全國雞苗補欄量同比增長6.14%，為近5年高點，作為蛋雞大省，山東補欄增幅居全國前列。進入2025年，產能集中釋放，國內及我省新開產蛋雞數量不斷增加。同時，老雞淘汰速度緩慢，養殖戶為獲取更多收益，選擇延長老雞產蛋周期，此舉進一步加劇了市場上雞蛋的供應量。

“春節過后，家庭處于消化節日庫存階段，采購需求大幅減少。同時學校食堂因寒假放假，采購量驟降，餐飲和食品加工行業節后也減少了訂單，雞蛋市場進入傳統需求淡季，市場需求疲軟，進一步降低了雞蛋價格。”張怡說。

6月份后，北方天氣炎熱，而南方地區又提前進入“梅雨季”。高溫高濕天氣極大地增加了雞蛋的存儲和運輸難度，季節性存儲和流通壓力增大，經銷商多以清庫存為主，備貨意愿下降，雞蛋價格下行壓力繼續加大。

另外，今年以來，市場豬肉供應充足，價格持續承壓，也分流了部分雞蛋消費需求。4月中下旬，夏季蔬菜集中大量上市，低菜價對雞蛋需求形成疊加沖擊。

期間，盡管蛋價一路走低，但養殖端對未來旺季行情存在一定預期，淘汰老雞意愿持續減弱，出欄量延續下降，導致產能出清緩慢，雞蛋供應始終處于較高水平，蛋價始終無法“抬頭”。

以上因素疊加影響，導致今年雞蛋價格在震蕩中一路下行。山東省畜牧總站相關專家分析，后市盡管蛋雞存欄絕對值仍偏高，但階段性的淘汰增多、氣溫異常導致的產蛋率小幅下降；另外，隨著學校開學備貨啟動，疊加食品廠中秋采購，雞蛋需求有望回暖，或推動蛋價反彈。但如果老母雞延遲淘汰，產能去化低，存欄高壓仍將加劇供需矛盾，蛋價旺季漲勢或現“虎頭蛇尾”。

養殖場戶如何應對

養殖場戶“破殼”之路在何方？張怡認為，2025年蛋雞行業面臨基礎產能飽和、成本競爭激烈、消費增長乏力等挑戰，養殖場戶要根據自身條件，綜合施策，方可盡早“破殼”突圍。

首先，養殖場戶及相關企業要合理控制產能，不要盲目跟風，可根據市場行情和自身養殖條件，合理調整養殖規模，及時淘汰產蛋性能低下的老雞，優化雞群結構，從熱衷于數量擴張向重視品質提升轉變，走差異化經營道路，避免產能過剩帶來的價格壓力。

針對現狀，濟南安普瑞禽業科技有限公司在銷售模式上做出了創新。針對雞蛋易碎、不便攜帶、不易儲存等系列痛點，該公司推出雞蛋年卡服務，消費者可以根據自己的消費偏好、消費習慣和消費頻率，靈活確定消費時間和消費數量。此舉既讓消費者方便購買雞蛋，又為企業帶來良好的現金流，有效應對了雞蛋市場價格異常波動的風險。

而廣大中小養殖場戶，可依托“特色品種”“社區化營銷”等策略，進行錯位競爭。

濟南新祥瑞牧業有限公司位于商河縣白橋鎮河埃孫村。該公司目前蛋雞存欄量20萬只左右。盡管今年蛋價一路走低，但該公司一直處于盈利狀態。公司負責人段振寶介紹，為規避激烈的市場競爭，自2018年始，經多方考察，他們從外地引進了一種新品種蛋雞——黑鳳雞，也稱五爪黑雞。該品種蛋雞，通體黑色，雞蛋較一般雞蛋稍小，但蛋黃大，蛋液濃稠。公司雞蛋銷售、雞苗采購全部為訂單模式，雞蛋每斤銷售價格比普通雞蛋高1.6元，當蛋價低于成本價時，收購企業托底，保證公司不會虧損。更為關鍵的是，該品種淘汰雞比一般蛋雞每斤高3元左右，這樣一只淘汰雞比普通蛋雞還能多賣10元左右。

“我們的策略是，不把所有的雞蛋都放在一個籃子里。”8月18日，在第七屆（2025）817肉雞小型白羽雞高質量發展大會現場，來自聊城的養殖戶高文說，“目前我們既養蛋雞，也養肉雞，這樣就有效分散了風險。”盡管今年蛋價低迷，但算總賬，他沒有虧損。

“相關養殖場和企業也可探討產業融合，拉長產業鏈，拓展新的利潤增長點。”張怡說。

青島田瑞科技集團融合生態旅游、種養循環發展蛋雞養殖業，目前已建成全國首個以蛋雞文化為主題的科技館，形成了畜牧設備研發生產、無抗養殖、旅游觀光全產業鏈的“田瑞模式”。

山東金秋農牧科技有限公司則依托蘆花雞的歷史文化特色和生態優勢，建立了汶上蘆花雞特色旅游示范區，該示范區的規劃設計融合了產業、文化、旅游功能，形成了包括林下生態養殖區、蘆花雞文化展覽區、喂養撿蛋體驗區、斗雞節目表演區、蘆花村餐飲區在內的五大特色功能區，是全國唯一一家專注于蘆花雞基因保護、育種、養殖、加工、餐飲及旅游觀光一體化的生態農牧示范區。其專注于汶上蘆花雞全產業鏈開發與品牌化運營的特色，既拉長產業鏈，增強了消費者對蘆花雞的認知，提高了品牌價值，還豐富了產品線，找到了新的利潤增長點。

張怡強調，在行情下行趨勢下，生產及銷售端要善于聯合“破殼”，要發現、創造滿足新消費群體或獨特需求的產品。如通過差異化戰略與產業融合策略，提高產品辨識度，利用深受年輕消費者青睞的電商平臺、品牌直供等新型銷售渠道，直接對接消費者，減少中間環節，提高利潤空間。

張怡介紹，當前雞蛋期貨市場已逐漸成熟，規模較大的養殖場戶可參考盤面遠期價格調整養殖策略，可以以套期保值的方式參與期貨市場，鎖定遠期利潤，降低價格波動風險。中小養殖戶可利用“保險+期貨”等金融產品，轉移市場風險，穩定經營收益。

山東省家禽產業技術體系首席專家、山東省農科院家禽研究所研究員秦卓明認為，在產品競爭日趨激烈的背景下，養殖端更要注重以科技手段實現降本增效。養殖場戶可通過優化飼料配方，選擇性價比高的飼料原料等方式降低飼料成本；同時，優化養殖管理，精打細算投料，定期清理料槽，減少剩料霉變等資源浪費，提高養殖效率；還可以聯合規模化企業集中采購飼料，共享物流倉儲資源，降低運營成本。另外，養殖場戶要借行業龍頭企業的技術支持，加快向標準化、數智化養殖模式轉型，在精準掌握雞群健康狀況和生產性能的同時，提高養殖效率和管理水平，降低人工成本。

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