原標題：高標準嚴查 全鏈條護航

來源：中國市場監管報

原標題：高標準嚴查 全鏈條護航

來源：中國市場監管報

本報訊 為切實保障中高考期間廣大師生的飲食安全，營造良好的考試環境，山東省煙臺市市場監管局連日來主動出擊，安排234名執法人員對117個中高考考點食堂駐點實施全程監督，切實做到每日每餐必查，并對學校周邊接待師生的賓館酒店及餐飲單位實施重點監督巡查，做實食品安全突發事件應急預案。

6月4日，該局派出檢查組前往福山區，對福山一中、福山賓館等地進行現場檢查。在福山一中食堂，檢查組一行對從業人員的健康證持有情況、食品原料采購儲存、加工操作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣等進行全面檢查，并對食堂食譜進行審核把關，確保為考生提供的飯菜健康、營養、安全。在食堂后廚，檢查組隨機抽查食堂調料柜內產品的生產日期、配料表，查看留樣柜內留樣情況，并對面制品供貨商資質等進行檢查。

同時，檢查組對校長和食堂管理人員進行督促提醒，強調學校務必認真履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗、餐飲具清洗消毒等各項食品安全管理制度，按照餐飲服務食品安全操作規范要求加工制作飲食，嚴禁制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風險食品，確保飲食安全無死角。

隨后，檢查組一行來到福山賓館，對監考老師入住賓館的特種設備進行檢查。現場檢查電梯的報警按鈕，確保能夠第一時間接通，檢查轎廂曳引機、限位器、鋼絲繩磨損情況等，保障考試期間人員安全。檢查人員還檢查了無紙化維保系統，對上傳資料進行核對。

煙臺市今年有高考考點食堂37個、中考考點食堂80個。自4月起，結合“校園餐”專項整治行動，全市市場監管系統督促各學校食堂嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，重點檢查食堂原料采購、餐食加工制作、餐飲具清洗消毒等內容。該局開展常態化巡回督導，強化工作落實。截至目前，已經對上述食堂完成全覆蓋檢查，并延伸檢查考點周邊餐飲單位和“校園餐”配送單位，發現的食品安全風險隱患已全部督促整改到位。

□孫洪安

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